甘蔗一般在秋末成熟，一直到第二年的三四月份都可以吃到，但是最好吃的甘蔗還是晚秋時節去甘蔗地親自採摘的，這個時候甘蔗味道甜而不膩。
民間也有著「秋日甘蔗賽過參」的說法。而這也說明甘蔗不僅僅只是好吃而已，營養價值也非常的高。
甘蔗是一種含水量高達80%食物，嚼上一口，嘴裡都是清涼的汁水，喉嚨和嗓子感覺舒服極了。
它還富含蔗糖、果糖、葡萄糖等，含量達到了12%，而且這幾類糖都很容易被人體吸收。
另外，因含有B族維生素、維生素C及豐富的礦物質，所以有助於在秋冬季對抗肌膚乾燥。
此外，甘蔗還是清熱生津的果中佳品。在中醫上，甘蔗味甘性寒，是很好的「瀉火」食品，有清熱潤燥的作用。
不過要注意的是，甘蔗不能多吃，一是因為它含糖量很高，二是因為寒涼，吃多了很容易引起不適，尤其是脾胃虛寒、胃腹寒痛者。
具體每天能吃多少呢？甘蔗的營養特點與水果差不多。
我們可以參考《中國居民膳食指南》推薦的「水果每日攝入200～350克」。
直接吃的話需要費力咀嚼，所以一般吃1、2節就夠了。
而當我們榨汁喝時，考慮到甘蔗汁的能量與糖分，每天不宜喝超過200mL的甘蔗汁，也就是大概一次性紙杯一杯的量。
雖然甘蔗被我們說的這麼好，但是爆炸營養課堂的營養師提醒大家，甘蔗很容易發霉，發霉後就千萬別吃了。因為其中可能含有大量的黃曲霉毒素，而這種物質是一種非常強的化學致癌物。
那麼具體如何鑒別霉變甘蔗呢，下面教教大家：
一要看外觀：
挑選甘蔗的時候最直接的就是看外觀，優質的甘蔗外觀光滑且有光澤感，頭部葉子為青色，而霉變的甘蔗外觀光澤差，表面顏色「暗沉」，質地偏軟而且沒有彈性。
另外，我們要盡量挑選粗細均勻的甘蔗，不要挑選根部過粗的甘蔗。
二是要聞氣味：
依靠氣味我們也能判斷出甘蔗是否發霉，正常的甘蔗味道清香，微微甜膩，但是發霉變質的甘蔗聞起來會有特殊的霉味，類似於一種酒糟味，很好區分。
三要看中心部分：
購買甘蔗也可以通過看甘蔗的斷面中心部分來判斷是否發霉，這種辦法既簡單又準確，當切開部分剖面有泛紅黃色、棕褐色甚至青黑色斑塊，就說明此甘蔗已經霉變了。
