層層酥掉渣的中式點心 | 肉鬆老婆餅

老婆餅，層層酥掉渣的中式點心，肉鬆混合沙拉醬包到酥皮裡面，咬一口鬆軟、香酥掉渣。

原創作者 紫煜_zy

食材

步驟

1. 油皮：麵粉加糖混合後加入豬油搓勻，再慢慢加水和成光滑的麵糰，揉勻揉光滑蓋保鮮膜松馳30分鐘左右。

2. 油酥：麵粉和豬油慢慢抓絮狀，再慢慢捏成麵糰。成團就好不要過份揉，以免起筋影響起酥。

3. 油酥蓋保鮮膜備用（天氣很熱時可以放冰箱冷凍一會會比較好包）

4. 將油皮和油酥分別分成10等份，揉圓。隨時蓋保鮮膜，防止麵糰變干

5. 肉鬆加沙拉醬拌勻，也分成10個，揉圓。

6. 取一個油皮按扁，包入一個油酥，用右手虎口慢慢往上擠收口。

7. 收口要緊。包好所有的油酥。蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

8. 取一個包好油酥的麵糰，擀成長舌狀。

9. 由上至下捲起來

10. 依次卷好10個，放的時候按順序，這樣前面做好的做下一步時就鬆弛好了，不用再留出時間來鬆弛。

11. 取一個再次擀開成長舌狀。

12. 再捲起來，同樣的方法做好10個。

13. 用手指中間壓一下，對摺。

14. 摁扁

15. 用擀麵杖擀成麵皮，包入一個肉鬆球。包時先把麵皮收到上面再用右手虎口慢慢往上擠，收住口，收口朝下。

16. 同樣的方法包好所有的肉鬆餅，摁扁，放入烤盤。

17. 刷蛋糊液，灑白芝麻。用鋒利的到劃幾道口子。

18. 烤箱提前預熱，上下火170℃烤25分鐘

19. 成品

20. 成品

21. 酥香的皮，鬆軟的肉鬆餡。趕緊來試一試。

小貼士

1、烤箱根據自己烤箱的脾氣調節，烤制時間快結束時觀察一下要是上色情況，如果很淺可以放到上層烤幾分鐘。

2、麵粉吸水性不同，油皮裡面的水不要一次加入，根據自己麵糰情況適量增減。