今天我就來分享一下上周做的大餛飩，我家買了好多個餃子速凍格，也可以用來放大餛飩，當然夏天凍冰塊也極好用。
餃子、餛飩包好了，一個一個放在裡面速凍起來，外面最好再套一個保鮮袋，可以隨時取用，但也不要凍太久了，沒有鮮味，最好一周之內能吃完。
包好的餛飩不要天天煮湯喝，可以煎著吃，蒸著吃，也可以像我今天這樣做蛋抱餛飩，這是我家比較偏愛的一種做法，不僅底部煎得焦脆特別香，而且淋了一個雞蛋以後，味道和營養都會加倍的好，當然今天的餛飩餡裡，我加了一把蝦皮，它能補鈣，給孩子當早餐也是非常好的。
早上吃一盤這樣的蛋抱餛飩，再配上牛奶和幾顆葡萄，你看看我的早餐達到一百分了嗎？
蛋抱韭菜蝦皮餛飩餛飩
主料：
大餛飩皮250克，肉末100克，韭菜50克，蝦皮15克，雞蛋2枚
輔料：
鹽1小勺，生抽5克，蚝油10克，芝麻香油5克
步驟：
1，肉末適量，韭菜洗乾淨備用，蝦皮可以沖洗一下，餛飩皮是菜場裡買的。
2、韭菜切細即可，不要剁，不然會出水，蝦皮先加入肉末大碗裡
3、加入鹽、生抽、蚝油和芝麻油。
4、再打入一隻雞蛋，朝一個方向攪拌均勻，攪上勁為止。
5、最後加入韭菜碎就攪拌均勻就可以包餛飩了。
6、取適量的肉餡放在餛飩皮中間。
7、對摺再對摺，然後兩頭捏緊就可以了，買來的餛飩皮比較干，旁邊要準備一小碗清水，邊上沾一點，比較容易包緊。
8、一個一個包好了放在格子裡，比較不容易粘連，也可以外麵包一個保鮮袋放在冰箱冰凍起來，隨吃隨取，非常方便。另外準備一枚雞蛋和一點蔥花，還可以準備一點熟黑芝麻。
9、熱鍋裡加油一個一個放入大餛飩，底部略煎1分鐘
10，加入一碗水，加蓋燜煮
11、雞蛋液可以加少許幾粒鹽打勻，等鍋裡的水燒得差不多幹了，淋入蛋液
12、等蛋液都凝固以後，撒點黑芝麻和綠蔥花，蛋抱餛飩就做好了。
一百分早餐有沒有？蘸點醋，越吃越有！
