很快就到了夏季的尾聲，夏季盛產蓮藕，蓮藕非常好吃，清脆解暑，滋陰潤燥。
因此今天小編要和大家來，一起抓住夏天的尾巴，教大家做炒藕片時，如何做出又好看又清脆好吃的藕片？
炒藕片需要攻克的最大的難關，就是很多人將藕片炒出來後，藕片又黑又丑，而且非常黏膩不入味，因此味道一點都不好吃。
其實這是因為很多人都跳過了重要的一步，炒藕片時正確方法應該怎樣做呢？
家常清炒藕片
食材：
蓮藕（要脆藕哦，別買錯了），泡椒，大蒜，食鹽，食用油
做法與步驟：
1、將買回的脆藕洗凈，切成薄片後，立即用清水沖洗一遍，然後放入清水中浸泡，加入少許食鹽，攪拌均勻浸泡
2、大蒜去皮切末，泡椒切成小段備用；炒鍋中倒入適量的水，水溫燒至六七成熱，將藕片瀝干水分放入，焯水3-5分鐘，撈出藕片放入一盆新的清水中浸泡
3、倒去炒鍋中的水，大火將鍋燒乾後，倒入適量的油，油溫燒至六七成熱後，放入大蒜末爆香，再放入泡椒炒出香味，然後將藕片瀝干水分倒入鍋中，大火快速翻炒，炒至藕片變色以後，加入適量食鹽炒拌均勻即可出鍋享用
這樣炒出來的藕片色澤鮮亮，而且吃起來清脆可口又入味。
最主要的就是因為做了第一步食鹽浸泡，以及第二步炒前焯水。
因為我們都知道蓮藕是一種藕斷絲連的植物，在受到外界刺激和傷害後，蓮藕的傷口會分泌大量的粘液，這些黏液的主要成分為澱粉，在遇到空氣後，容易發生氧化。
因此切好後的蓮藕，要儘快放入清水中浸泡，在最大程度上隔絕氧氣；另外蓮藕比較難熟，但炒久了容易變黑，因此先用鹽水浸泡，再經過焯水一步，能讓蓮藕更容易炒熟，而且能提前入味。
建議大家做清炒蓮藕時，放幾個小泡椒，能有效的增加蓮藕的酸味，吃起來酸脆可口，也能有效避免放醋會使蓮藕變黑。
炒藕片時，很多人跳過這一步，難怪藕片炒完又黑又丑！
你記住了嗎？
