炒青菜裡有幾片香菇，就讓平民的青菜高了一檔；再攪到白米粥裡，就成了大飯店的「壓軸戲」，最後喝上一口，清清油膩的腸子，倍感滿足和舒服。
飯店裡大多是用熟米飯加水煮，叫菜泡飯或上海泡飯。在江浙飯館最常見，特別受到歡迎。在家我更愛先煮粥，再攪拌，比較易消化，且口感更好。
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香菇：是一種生長在木材上的真菌類。味道鮮美，氣味芬香，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。
青菜：老人常說，青菜豆腐保平安。青菜提供機體不可少的多種營養元素。
秋天裡氣候乾燥除了多喝水，多喝湯粥外，還要多吃蔬菜，防秋燥，增強抵抗力。
香菇青菜粥
主材：
香菇50克、青菜150克、粳米70克和糯米30克
調料：生薑、油和鹽
製作：
1.備好材料：香菇、青菜、粳米和糯米。
2.取一炒鍋，將粳米和糯米洗乾淨，然後倒入約800毫升的清水或肉骨頭湯。
3.大火燒開，轉小火煨半小時左右。
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4.估計粥快好時來炒菜。炒鍋裡放點油，油熱先下生薑末和香菇丁炒香。
5.然後倒入粗切的青菜，簡單翻兩下，加鹽調味，不要炒得太熟。
註：菜心不要切，留最後擺盤。
6.將香菇青菜倒入米粥砂鍋。
7.攪均就可以上桌了， 菜心放在表面瞧上去美觀。
註：根據個人喜愛可調點胡椒。
細微小語：
1.香菇過油炒才可以真正釋放香氣和營養。
2.青菜如炒得過熟，倒入粥鍋會變黃。
3.可用肉湯或骨頭湯代替水煮粥。
4.根據個人喜愛可加胡椒粉調味。
5.香菇為動風食物，脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
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