手撕肉鬆麵包，香味濃郁，味道鮮美，家人都非常喜歡吃。
適用於大號堡爾美克凸底2連模。沒有用其他類似的模具也沒問題
原創作者 january0106
食材
高筋麵粉150克 | 細砂糖21克 |
鹽2克 | 奶粉7克 |
水105克 | 酵母3克 |
黃油21克 | 肉鬆適量 |
沙拉醬適量 |
步驟
1. 除黃油以外的所有材料倒入麵包桶裡，設置和面程序；
2. 20分鐘後，暫停，放入黃油；
3. 麵包機重新設置發麵團程序（此程序是進行30分鐘和面，1小時發麵）；
4. 30分鐘和面結束後，麵糰可以拉出薄膜；
5. 麵包機繼續發麵工作；
6. 1小時發麵工作結束後，沒有立即取出，繼續發了20分鐘，共計80分鐘，可用手指沾高筋麵粉，在麵糰中間戳一個洞，洞不回縮，證明麵糰已發酵好；
7. 取出麵糰，排氣滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
8. 將麵糰分成兩份，取一份麵糰隨意搟開，用刮板劃開，但注意不要切太大塊；
9. 把小面片鋪在杯子模具裡，不用鋪滿，稍微隔開一點距離，擠上沙拉醬；
10. 撒上適量肉鬆；
11. 繼續鋪小面片，擠沙拉醬，撒肉鬆，直到小面片全部鋪光，另一個杯子同樣做法；
12. 進行最後發酵，麵糰至原來的2倍大；
13. 烤箱預熱170度，放入模具，烤30分鐘，中途麵包表面上色後，蓋上錫紙；
14. 出爐後脫模冷卻。
15. 成品圖
16. 成品圖
小貼士
1、 麵粉的吸水性不同，配方中液體量請酌情增減。
2、 小面片鋪入模具時，稍微隔開一些距離，最後發酵時，麵糰還會膨脹。
3、 烘烤時，注意觀察狀態，表面上色後，需蓋上錫紙。
