超軟口感滿屋巧克力飄香 | 可可軟歐（波蘭種）

很香很軟的一款歐包，烤的時候已經一屋子的巧克力香味，吃一口，很軟，完全停不下來.

提示：蔓越莓干可以替換自己喜歡的乾果堅果

原創作者 愛茉莉

食材

步驟

1. 先製作波蘭種，用40克高粉+40克水+1克酵母，混合均勻，發酵到坍塌狀態就是波蘭種了。混合好的麵粉水酵母，可以放冰箱冷藏，第二天使用，冷藏不要超過24小時

2. 巧克力隔水融化，放涼

3. 除了黃油和蔓越莓干，所有材料（包括波蘭種，包括融化的巧克力）全部放進和面桶

4. 廚師機揉面5分鐘後放入軟化的黃油，揉到麵糰能拉出大片薄膜就可以了

5. 最後放入切碎的蔓越莓干，揉2分鐘，揉勻後開始進行一發。

6. 天熱就室溫發酵，天冷就用發酵功能，總之麵糰發到原來的2--2.5倍大就可以了，取出麵糰手揉排氣

7. 分成9等份，滾圓鬆弛15分鐘

8. 接下來的步驟是為了提高麵糰表面張力，以增加麵糰向上的膨脹力，要是看不明白，就把麵糰多摺疊幾次吧。取一個麵糰按扁，翻面，讓底面向上

9. 向上對摺

10. 把對摺的麵糰滾成圓柱形

11. 把麵糰豎著放，對摺的收口向上

12. 再向上對摺，然後滾圓

13. 所有麵糰全部做好，放溫暖處進行2發

14. 2發完成後，用麵粉進行表面裝飾，同時烤箱180度預熱，烤20分鐘

15. 超軟超香

16. 做第一次就愛上了

17. 快來試試吧