檸檬茶，在香港一般簡稱為檸茶，是香港茶餐廳及快餐店常常會出現的飲品，地道的港式檸檬茶不用茶包，而是用冷藏醒發過的錫蘭紅茶和切片黃檸檬，分為熱飲和冷飲兩種，一般稱為熱檸茶、凍檸茶，乃香港飲食文化不可或缺的元素。
原創作者 只愛飛飛自己
食材
錫蘭紅茶8g | 水500ml |
檸檬1個 | 白糖40g |
冰塊適量 |
步驟
1. 水燒開後，熄火
2. 待水晾涼至85度左右，放茶葉浸泡5分鐘
3. 過濾茶葉
4. 放白糖攪拌至溶化，晾涼後放冰箱冷藏醒一夜
5. 檸檬用鹽擦凈表面
6. 切片
7. 去籽
8. 放3片檸檬到杯子裡
9. 用檸檬樁稍微用力樁幾下，讓檸檬出味
10. 倒入約8分滿冷藏過的錫蘭紅茶
11. 加入冰塊
12. 檸檬片裝飾一下，美美噠
13. 一杯地道港式檸檬茶，你喜歡嗎？
小貼士
1.茶葉不要用茶包代替，味道和口感會變差。
2.建議80-85度的水溫泡茶最合適，溫度過高的水泡茶會令茶出苦味
3.要使檸檬茶口感和味道好，關鍵在於「醒茶」，意思是將泡好的紅茶放冰箱冷藏一夜。
4.熱檸茶不需要醒發。
5.不喜歡喝甜的可以不放白糖。
6.紅茶較濃，建議加入適量冰塊或者適量冰水。
7.沒有檸檬樁，可用長勺子代替。
