茄子吃起來非常美味，還含有豐富的營養。
但是做菜的都知道一個問題，就是茄子很吸油，而且油放少了還會做得很硬。
所以做茄子我們都會選擇油炸，但這樣不太健康，還會讓茄子的營養被破壞。小編覺得，茄子還是別再油炸了。
那該怎麼做茄子呢？
小編倒是發現了一個好辦法，只需將茄子提前用鹽水泡一下，就可以讓茄子更好熟。
這樣做豆角燒茄子，只需用一點油，通過燜制，讓茄子軟而不膩。
醬香濃郁的茄子，下飯簡直絕了。
快來學習一下，給茄子換個做法吧~
長豆角燒茄子
配料：
茄子(紫皮，長) 3個、豇豆 10根、小辣椒 4隻、蒜 2個、蔥白 1段、耗油 1勺、生抽 1勺、植物油 2勺、精鹽 若干、水若干
烹飪步驟：
1.所有食材洗凈備用。
2.長豆角切段，茄子切段泡入鹽水，蔥切片，小辣椒切環，蒜瓣切末。
3.茄子提前撈出控水； 耗油、生抽、清水少許鹽提前調汁。
4.鐵鍋內放入少許油，放入蔥辣椒和少許蒜末； 蒜末留下一部分出鍋時使用。
5.茄子條放後鍋內快速翻炒讓切條裹滿油。
6.然後放入豆角繼續翻炒。
7.加入調味汁。
8.蓋鍋蓋燜制3-5分鐘。
9.大火收汁後加入蒜末出鍋。
烹飪小貼士：
1、平常我們吃的豆角燒茄子，茄子是需要油炸一下，我們只通過少量的油來煎制茄子進行烹飪，做完最後的菜湯裡只有少許油，而不會像在飯店裡吃的一層油，油多的膩歪也不健康。
2、茄子中含有多種維生素、蛋白質、糖以及礦物質等，是一種物美價廉的健康蔬菜。尤其是茄子富含維生素P，每100g紫茄中的含量高達720mg，不僅在蔬菜中是出類拔萃的，就是一般的水果也望塵莫及。
維生素P可以增強人體細胞間的粘著力，從而改善微細血管脆性，防止小血管出血。
