食材明細
肋排 350克
薑 適量
蒜頭 適量
豆豉 適量
紅椒 1個
鹽 適量
雞粉 適量
生抽 適量
生粉 適量
豆豉蒸排骨的做法步驟
1、肋排350克洗淨後瀝幹水份，斬成小塊
2、斬好的排骨放入碗中先加一點澱粉水用手抓勻，再加入兩勺生抽上色
3、薑、蒜、紅椒切碎，豆豉沖一下水然後剁碎
4、鍋內加一點油燒熱後，放入薑、蒜和豆豉小火炒出香味
5、將鍋內炒好的配料撈出
6、將紅椒和步驟5中炒香的配料加入碗中
7、再調入一點點鹽和雞粉，一勺花生油，然後將碗內所有材料拌勻醃制半小時
8、將醃制好的食材平鋪在盤子上
9、取一個蓋子蓋在盤子上，然後將盤子置於燒開水的鍋內上蓋
10、大火蒸五分鐘後轉小火蒸七八分鐘，這個已蒸熟
11、成品圖，撒上一點蔥花點綴
小竅門
1、排骨沖洗淨後瀝幹水份儘量斬小塊，這樣蒸的時候容易熟也更入味
2、最先加入澱粉水抓勻可以很好的鎖住排骨的水份，最後再加入一勺花生油，蒸熟後更加滑嫩多汁
3、薑、蒜 、豆豉下鍋炒香後再加入排骨中拌勻，味道更濃香
4、肋排很容易熟蒸的時間約為12-15分鐘即可，盤子上蓋可以更好的保持蒸熟後原汁原味
使用的廚具：炒鍋
