媽媽煮的星洲米粉真的太好吃了，吃了那麼多年還是吃不膩啊！
星洲是新加坡的別稱，這道炒米粉，是否源於新加坡，無從考證，粵式酒樓和茶餐廳經常能吃到這個炒米粉，作料可以自由發揮，但咖喱是必不可少的，米粉最好就用台灣新竹米粉，爽口，炒起來不易斷
主料：
- 米粉適量
輔料：
- 蝦仁適量
- 豬肉適量
- 洋蔥適量
- 紅尖椒適量
- 韭黃適量
- 紅蘿卜適量
- 雞蛋液適量
配料：
- 大喜大黃金咖喱 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 油 適量
星洲炒米粉的做法步驟：
- 1.
一眾材料。雞蛋液忘了照哈
- 2.
豬肉洗淨後切絲，加生抽、油拌勻，醃制10分鐘
- 3.
紅蘿卜去皮切絲，洋蔥切絲，韭黃擇好切段，紅尖椒去籽切絲
- 4.
燒一鍋水，水開後下米粉，煮散後立刻撈出過冷水，再瀝干
- 5.
米粉加鹽、油撈勻備用
- 6.
熱鍋下油，爆炒豬肉絲，僅熟鏟出
- 7.
平底鍋加熱下油攤蛋皮
- 8.
蛋皮切絲
- 9.
熱鍋下油，先下洋蔥煸炒出香味，再依次加紅蘿卜絲、紅椒絲、韭黃翻炒。
- 10.
肉絲回鍋，加蝦仁炒勻
- 11.
准備下大喜大黃金咖喱
- 12.
先把鍋裡的作料撥到鍋邊，留出鍋中間，把火調小，慢慢炒溶大喜大黃金咖喱塊
- 13.
咖喱塊溶化後會散出濃濃的香味，把鍋裡作料和咖喱炒勻
- 14.
倒入米粉，用剪刀剪斷太長的粉，左右手各持一雙筷子，挑散米粉及作料，使兩者拌勻，米粉均勻沾上咖喱即可出鍋食用。
- 15.
成品
小竅門&溫馨提示：
米粉進開水後不宜久煮，散開即可撈出
