山茶油很天然非常健康，茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，並富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。顏色微黃，過濾後無特別的氣味，用它來做蛋糕也是非常不錯的。要注意不能用直接壓榨沒有過濾的茶油，氣味會比較重，影響口感，當然，也可以選用玉米油，橄欖油等替代
原創作者 升起的新陽
食材
紫薯1個 | 蛋白3個 |
蛋黃2個 | 低筋麵粉45g |
牛奶25g | 紫薯1個 |
山茶油25g | 綿白糖40g |
步驟
1. 紫薯洗凈蒸熟後用叉子壓碎，放涼。
2. 材料備好。
3. 取紫薯泥40g過篩，倒入牛奶攪拌均勻。
4. 蛋黃放入碗裡，倒入山茶油，10g綿白糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
5. 倒入作法3的紫薯牛奶泥攪拌均勻。
6. 加入過篩的低粉翻拌均勻。
7. 蛋白裡分三次加糖打至7分發。
8. 將打發好的1/3蛋白加入到做法6的紫薯麵糊裡，輕輕翻拌均勻。
9. 翻拌均勻後倒入到剩餘的蛋白裡翻拌均勻，倒入鋪有油紙的烤盤內。
10. 震幾下放入預熱好的烤箱中層上下火170度，烘烤15分鐘左右，烤完之後涼一下翻面揭開油紙，塗上作法1剩下的紫薯泥。
11. 借用搟麵杖捲起來後冷藏15分鐘左右。
12. 成品。
小貼士
用加熱過的鋸齒刀切蛋糕卷會比較平整。
