今天我們給大家介紹的是 醬燜魚頭，魚頭這樣做比剁椒的好吃，醬香撲鼻色香味美，做法簡單家人搶著吃，口感鬆軟鮮嫩，醬香味濃。
這道醬燜魚頭中主要食材我們選擇花鰱魚的魚頭，又叫胖頭魚，頭部較大且寬，魚肉細嫩，物美價廉，是一道較為普通的家常食材。
做這道醬燜魚頭我們要選擇鮮活的胖頭魚，現殺現吃，因為最好的味道來自於新鮮，用不急不躁的態度來烹飪這道美食，你若是用心去做，熱愛珍惜食材，它比用最好的味道來回饋於你，也能夠讓桌邊陪伴你的家人笑顏逐開，讓家彌漫著幸福的味道。
教你做醬燜魚頭，具體的做法如下：
第一步：食材準備，胖頭魚魚頭一個，五花肉切成薄片，還要準備薑片、大蔥、尖椒、蒜頭、八角和香葉。
第二步：魚頭對半剁開，清洗乾淨，瀝幹水分。
第三步：鍋中放入適量的沙拉油，燒熱後放入魚頭，將魚頭正反兩面先煎一下，這樣煎過的魚頭就不會太醒，魚頭兩面稍微煎制後，盛出放入盤中待用。
第四步：魚頭煎過後，我們將鍋清洗一下，然後再次放入少量的沙拉油，微微加熱，放入剛剛準備的薑片、大蔥、尖椒大蒜、八角、香葉入鍋，煸炒出香味。
第五步：炒出香味後，我們放入剛剛切好的五花肉入鍋，翻炒至五花肉變色。
第六步：放入豆瓣醬、番茄醬、耗油、料酒、生抽、老抽、食鹽調味翻炒均勻。
第七步：放入清水入鍋，攪拌均勻，這時就可以將我們剛剛煎好的魚頭放入鍋中，大火煮沸。
第八步：大火煮沸後，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，燜煮10分鐘後，打開鍋蓋，將湯汁澆到魚頭上，如此反復讓魚頭在鍋中大火再燒制5分鐘，留少許湯汁就可以出鍋了。
第九步：魚頭出鍋後，撒上蔥花就可以開吃了。
小貼士：
下面我們來說這道醬燜魚頭，為什麼要選擇胖頭魚的魚頭？其實其他的魚頭也是可以的，不過其他的魚頭過小，沒什麼肉，比如草魚等，做這道醬燜魚頭最好選擇胖頭魚的魚頭。魚頭大且寬，所以做的時候建議使用大些的炒鍋，最好是不粘鍋，這樣在煎制的時候不容易粘鍋，如果是鐵鍋來做的話，可以在煎魚頭的時候先用薑片擦拭一些鍋，然後放入沙拉油，油中放點食鹽，這樣可以儘量避免粘鍋。
魚頭要趁熱吃，最好是一次吃完，魚再次下鍋，就會很腥，如果一次沒有吃完，第二天再吃的時候，可以選擇蒸一下。
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