潔白如玉 嫩滑爽潤 | 超濃郁的杏仁豆腐

話說，夏天天氣酷熱，人體除了容易脫水中暑外，身體更多微量元素都需要補充。南杏，既美味又能快速補充身體所需營養，夏天不吃它真是吃虧了！那誰，天熱沒有胃口？來吃我的豆腐吧！

滑到嘴裡又涼又嫩，甜甜的可好吃了！

原創作者 一品湯盛廣東湯館

食材

步驟

1、 南杏用清水浸泡2小時；

2. 南杏放入豆漿機，加入750ml涼水，250ml純牛奶，50克細砂糖，打成漿；

3. 用篩子過濾掉杏仁渣；

4. 過濾好的杏仁漿倒入不鏽鋼鍋，加入15克瓊脂，一直大火煮，煮到瓊脂完全溶解即可。

5. 煮好的杏仁漿倒入模具中冷卻，放入冰箱冷藏；

6. 冷藏好的杏仁切塊；

7. 裝盤，淋上糖桂花即可食用；

小貼士

①杏仁豆腐可以用瓊脂或者吉利丁來做。用瓊脂做，口感稍微硬一些，但是不會化掉；用吉利丁，口感比較軟，但是冷藏後拿出來，容易化。所以您可以根據自己的口味來選擇凝固劑。

②過濾出來的杏仁渣，如果會做烘焙的親，可以用來做杏仁餅乾，味道還是很濃的。