叉燒，是粵菜裡非常有特色的一道菜。是廣東燒味中的一種。
叉燒用的肉選擇梅頭肉。首先用叉子給肉叉一些洞，醃制的時候可以更入味。
製作醃制醬料：2個紅豆腐、1匙耗油、1匙老抽、1匙醬油、1匙紹興酒、4匙白糖、2匙蜂蜜、少許胡椒粉、少許五香粉。將所有醬料倒入碗裡拌勻。
將醃制的醬料倒在密封袋裡，然後放梅頭肉。讓梅頭肉充分接觸醬料後封好口袋，放冰箱裡冷藏12個小時。
叉燒肉醃制好後取出放在鋪好錫紙的烤盤上，200度烤25分鐘。（口袋裡的醬料不要丟了哦，等會還要用）
25分鐘後取出叉燒肉，兩面都刷一次之前的醬料，然後再放烤箱同樣的溫度烤25分鐘。（用烤箱記得戴手套哦）
25分鐘後，取出叉燒肉。調製蜂蜜汁（蜂蜜和水1:1的比例）再刷一次，最後再烤10分鐘。
烤箱取出叉燒，切成小塊。真的是太香了，整個屋子都是叉燒的味道。
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