造型質樸卻口感傾心 | 抹茶麻薯小麵包

日本人把糯米粉或其他澱粉類製成的有彈性和粘性的食品叫做「餅」，日語發音（もち/mochi），台灣音譯之為「麻薯」。在中國又叫做草餅。麻薯的做法多種多樣，蒸的烤的都有，單是簡單的麻薯包，就有多種口味和做法。由於我和寶貝們都鍾愛麻薯包，所以我試過好幾種口味，也試過好幾種做法，按預拌粉的配方，加了黃油又加了油，還有水份也有點多了，沒有買來的那種口感，我試著將水份減去一半揉成小劑子，烤出來的感覺是皮過厚而太脆，感覺不是很喜歡。麻薯包還是要有充分的水分才能達到真正的外酥里嫩，還有，我添加了一點泡打粉來增強外形上的膨脹，也可以不加，依個人喜歡。

原創作者 飄e

食材

步驟

1. 黃油隔水融化。

3. 用打蛋器將粉和油攪拌混合均勻。

4. 加入雞蛋、細砂糖、水，使勁攪拌混合均勻。

5. 攪拌均勻後，靚靚的抹茶顏色。

6. 將麵糊裝入裱花袋（我用的是三能的裱花袋，一次性的容易擠破），擠在烤盤上，每個大約20g左右。

7. 擠出來的小麵糰不圓什麼的，可戴上一次性手套，手套沾點油，然後稍微輕輕按一按整一整，小劑子麵糰就光滑多了，不光滑不平整也問題不大，烘烤的過程中會慢慢鼓起變圓。

8. 烤箱上下火170度預熱，烤25-30分鐘就可以了。至於烤箱溫度，這是個老掉牙的話兒了，要根據自己的烤箱作調節哦。

9. 好看好吃的麻薯包新鮮出爐。

10. 美美噠！

小貼士

1.這裡用的烤箱溫度偏高，親們自己根據實際情況作調節哈。

2.至於麻薯的口味，可以根據個人喜歡添加。我是抹茶控，單是麻薯包我就試了三種不同品牌的抹茶。配方中的水份是因為添加了抹茶，如果不加抹茶的話，我的水份是100ml。