美味菜粿～簡單糕點
簡介
皮薄餡多的菜粿，簡單美味的下午茶！
原料
菜包粿皮料： ,
100克 澄粉，,
70克 薯粉，,
1／2小匙鹽，,
2－3湯匙油，,
220克滾水, ,
餡料：,
800g沙葛 （切絲）,
2條 紅蘿蔔（切絲),
6朵香菇 （切絲）,
100g三層肉（切絲）,
50克 蝦米（剁碎）,
一大匙 蒜米碎,
芫茜（適量）,
調味料：,
生抽，
魚露，
白糖各，
鹽,
雞精粉，
胡椒粉，
麻油。, ,
裝飾：,
炸蔥頭油，
蔥花和辣椒適量 。
步驟
1鍋內熱油，爆香蒜米，加入蝦米，香菇和三層肉炒勻。 最後，加入紅蘿蔔和沙葛炒至略幹；加入調味料和芫茜炒勻。盛起待涼備用。
2將澄粉，薯粉和鹽放入盆中，加入滾水攪勻。
3加入油，揉成軟麵糰，蓋上布讓粉鋦5分鐘。
4 搓麵糰至均勻柔軟，割小團。搟成圓薄片，包入餡料。
5將粿排入塗上油的蒸盤上，大火蒸8分鐘即可。
6取出後，在粿上抹油，以防粿與粿之間相黏。
小技巧
沖入粉的水必需大滾，否則拌勻後，粉會削身。拌勻後，立即蓋上布鋦5分鐘待粉熟透。 如果粉稍粘手，可以用薯粉做手粉
參考來源
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