又到了吃大閘蟹的時候了!
每當吃了蟹,小編的奶奶總是不忘叮嚀幾句:你別吃柿子啊!螃蟹和柿子相剋!
食物相剋的說法在民間可不止“螃蟹和柿子”,還有很多,今天小編撿重點來說幾句。
吃了螃蟹,不能吃柿子?
秋天的蟹又肥又美味,我就不說了,說多了怕把隔壁的小孩子饞哭。
這時候的柿子也紅紅的招人嘴饞,但是當這兩個遇到一塊,家裡長輩就要給你說“螃蟹和柿子相剋,不能同時吃”,要不會送命。
這個相剋的說法是怎麼回事呢?
螃蟹蛋白質豐富;柿子中含有鞣酸,越不成熟鞣酸含量越高。
鞣酸會讓蛋白質形成不溶性的復合物,並且胃蛋白酶的活性會降低。
再加上柿子裡還有膳食纖維、果膠一起作用,很容易形成“胃柿石”,導致腹痛。
但是,你要知道,柿子單個吃尤其是澀味比較重的柿子,也不能保證是安全的,問題大部分出在柿子身上。
如果你吃螃蟹,挑成熟的柿子吃,那是沒問題的。
有人吃螃蟹和柿子後身體不適,也可能跟螃蟹不幹淨、不新鮮有關。
蟹殼難清洗,容易藏污納垢,這些髒東西一旦吃進肚子裡,腸胃感染病菌也躲不過。
螃蟹的肺胃及口器處繁殖有大量細菌和寄生蟲。
如果不新鮮,細菌及其產生的毒素便會侵入肉質,所以也容易引起胃痛腹瀉。
吃雞蛋,不能喝豆漿
曾經流傳過這個說法:雞蛋與豆漿不能同吃,營養會大大損失。
理由是豆漿中的胰蛋白酶抑制因子,會抑制雞蛋中蛋白質的消化,降低營養價值。
大豆中確實含有一些“抗營養因子”,包括胰蛋白酶抑制因子,此外還有脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素。
但是,這些抗營養因子都十分不耐熱,豆漿都是煮熟了喝,那就不用擔心這個問題。
其實,豆漿和雞蛋搭配,營養很棒!
豆漿裡有豐富的植物甾醇,這個可以與膽固醇相互競爭,能減少雞蛋中部分膽固醇在人體內的吸收量。
雞蛋和豆漿,是挺好的早餐搭檔。注意,雞蛋和豆漿都要煮熟了吃!
蝦和檸檬一起吃,會中毒?
不但螃蟹中了食物相剋的招,蝦也不例外。
有傳言說,檸檬和蝦一起吃,檸檬裡的維生素C會通過氧化還原反應,把蝦所含的砷由五價變為三價,生成對人體有致命傷害的砒霜!
這個傳言真是讓人聽著怕怕的,吃著也怕怕的!以後吃了蝦都不敢點一杯青橘檸檬汁了~
維生素C和五價砷發生化學反應確實會生成砒霜。
但按蝦中砷元素的含量計算,要產生致死量的砒霜,須一次吃300斤以上的蝦和足夠多的檸檬才行。
這.......可以說很難實現吧?!
其實,今年“315晚會”也說了,食物相剋是不存在的。醫學上,也確實沒有可靠的依據證明食物之間會相剋。
不過,人們在現實生活中確實遇到了一些食用不同食物後出現異常的情況,這又是為什麼呢?
食物相剋不靠譜,身體不適該找誰?
吃了不同食物後,身體感到不舒服,可能是以下3個原因造成的:
1.個人體質不同
人體個體差異也會對食物產生不同的反應。
有的人蛋白質過敏,吃了海鮮、雞蛋、花生等高蛋白食物就會引發不適。
有的人乳糖不耐受,喝牛奶後會出現腹部緊張、腹瀉、腹痛等。
2. 食物本身含有毒素或有害成分
毒蘑菇、新鮮的黃花菜、未熟的四季豆、發芽變綠的土豆等等。
這些食物本身就含有毒素,一旦不小心吃下去,就會引起人體中毒。
3.食物變質或被污染,生成了毒素
大量事實證明,很多食物中毒是由於不潔飲食造成的,而非“食物相剋”。
食物在採集、運輸、清洗、烹飪等過程中, 受有毒化學物質污染或發生食物腐敗等都可引起人體不良反應、中毒甚至死亡。
當這些飲食失節問題,是在某種巧合下和其他食物一起吃下發生的,就容易被誤認為是“食物相剋”的問題。
與其在意種種“食物相剋”的說法,不如把食物洗干淨、做熟,不亂吃未成熟的瓜果蔬菜。
同時,吃得雜一點、多一點、全面一點,保證膳食的均衡需要。