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【早安健康／胡大一（北京大學人民醫院心臟中心主任暨心血管研究所所長）】預防血液黏稠，避免冠狀動脈硬化、腦栓塞

你的血液黏稠嗎？

▍血液黏稠危害大
通常血管中心的血流最快，血液從薄的血管流向厚的血管時，順著厚的血管壁流動，厚的血管中心的血液流速加快。如果血液中膽固醇含量高，或患有血脂異常、糖尿病等，血液中的垃圾多，血液就會變得黏稠、血流減慢，導致血管壁出現垃圾堆積，逐漸形成動脈粥狀硬化，發生腦栓塞等。

▍如何知道是否血液黏稠
雖然血液黏稠不像貧血或失血那樣症狀明顯，不過細心一點還是能感覺到蛛絲馬跡。如果中老年人出現下列症狀，有可能是血液黏稠所致，最好到醫院做相關檢查。

1 早起頭暈，不清醒，思維遲鈍。要吃過早餐後，頭腦才清醒。
2 午餐後需要小睡，否則整個下午無精打采。相反，晚餐後精神狀態特別好。
3 蹲著做事會氣喘。下蹲時回到心、胸的血液減少，肺、腦等器官缺血導致呼吸困難，故有氣喘。
4 陣發性視力模糊。血液變黏稠後流速減慢，血液不能提供視神經充分營養，或視神經、視網膜暫時性缺血缺氧，看東西陣陣模糊。

降低血液黏稠度的食物

胡蘿蔔：增加冠狀動脈血流量，稀釋血液
胡蘿蔔中含胡蘿蔔素、維生素C、槲皮素、山萘酚等。胡蘿蔔素和維生素C有降血脂、降血壓和強心的功效；槲皮素能增加冠狀動脈血流量，降低血黏度和促進腎上腺素合成；山萘酚可增加冠狀動脈血流量，降低血壓和血脂。

吃法
1 胡蘿蔔最好熟食，因為β-胡蘿蔔素是脂溶性物質，需要油脂才能更加釋放，可用油炒或與肉類一同烹調，或煮熟後用香油拌； 即便只是和含油脂的菜餚搭配食用，也能使其所含的β-胡蘿蔔素被充分吸收利用，加倍發揮其降血脂血壓的作用。

補充胡蘿蔔素的健康處方
取胡蘿蔔100克、芥菜50克、蜂蜜適量。將胡蘿蔔放入滾水中煮5分鐘，撈出瀝乾，把熱胡蘿蔔、芥菜一併放入攪拌機打成汁，放涼後加蜂蜜調味即可飲用

番茄：提高脂質代謝
番茄中的番茄紅素能一定程度的預防心血管疾病。菸酸能維持胃液正常分泌，保護紅血球的形成，有利於保護血管壁彈性、提高脂質代謝，避免血中膽固醇含量過高，有助於防治動脈粥狀硬化及冠心病。

吃法
1 生吃番茄能補充維生素C、鉀和膳食纖維，有利於預防心血管疾病和控制體重；熟食能補充番茄紅素和其他抗氧化劑，可以保護血管。熟食比生食的總體營養價值要高。
2 番茄皮含有大量的番茄紅素， 因此最好帶皮吃。

切法講究能防營養流失
將番茄蒂朝上放正，再依照紋理切，能使果肉不分離，減少流汁，留住營養物質。

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海參：降低血液黏稠度
海參中的黏液蛋白和精胺酸可預防動脈粥狀硬化、冠心病和心絞痛；黏多糖可降低血清膽固醇和三酸甘油脂；微量元素釩可參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；醣胺聚醣具有抗凝、降低血液黏稠度的作用。

吃法
1 烹調時不宜加醋，以免影響口感和味道，也會破壞膠原蛋白，大大降低營養價值。
2 清燉、煮粥最能保留營養，若紅燒、蔥燒、燴煮等則味道鮮美。海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，可以經常食用。

選購海參時要仔細挑選
選購時要查看外觀是否完整，表皮有無損壞的跡象。用手輕摸海參，水發海參的體內無異物，刺頭不易脫落；購買乾貨時，以體形完整、乾燥、結實有光澤、外形均勻、腹內無沙為佳。

蘋果：減少體內膽固醇和三酸甘油脂含量
蘋果中的乙酸能夠加快分解膽固醇和三酸甘油脂，膳食纖維和果膠能促進排出膽固醇，降低血液中的血脂含量。

吃法
1 食用時不要忘記計算蘋果的熱量（200克蘋果和25克主食交換），以減少主食量，最好在兩餐之間食用。
2 也可上午用蘋果100克加餐，下午用奇異果100克加餐，同時中餐主食減少25克。

挑青色的蘋果
蘋果分富士、五爪、紅玉等品種，有的偏甜有的偏酸。血液黏稠度高的人不要吃太甜的蘋果，應選青色的酸味水果。因為酸度高的水果，其血糖生成指數一般較低，如青蘋果、橘子、柚子等，有利於血糖和血脂保持穩定。

葡萄：阻止血栓形成
葡萄含豐富的黃酮類物質和白藜蘆醇，可降低血液中膽固醇含量，阻止血栓形成，對預防心腦血管病有一定作用。

吃法
1 「吃葡萄不吐葡萄皮」是一種更營養的吃法。葡萄中較多的抗氧化物質，如白藜蘆醇等都是儲存在表皮和葡萄籽中，若單吃果肉就無法攝取完整的營養成分。
2 葡萄宜榨汁食用，可與奇異果、檸檬等搭配榨汁，能夠補充水分，促進膽固醇排出體外，降低血液中的膽固醇；並有助於降血脂、抗癌、抗輻射、預防心血管疾病等。

適量飲用葡萄酒有益心血管健康
葡萄酒中含有多酚，能抑制血小板凝聚，預防心血管疾病。葡萄酒每日飲用量要控制在50毫升以下。

橘子：降低血清膽固醇濃度
橘子中的橘皮苷可以增強微血管韌性、降低血壓、擴張冠狀動脈、預防血脂異常併發冠心病。橘子含有豐富的膳食纖維，可以促進排便、降低血清膽固醇濃度，還能有效降低血脂，預防動脈粥狀硬化等心血管疾病。

吃法
1 橘子內側薄皮含有果膠，可與果肉一起榨汁，幫助降低膽固醇。

橘瓣銀耳羹可降低膽固醇濃度
銀耳用清水泡發，擇洗乾淨，撕成小朵；橘子去皮、分瓣。把銀耳和適量清水放入鍋中，大火燒開後轉小火煮至湯汁略稠。加入橘子瓣、枸杞子煮2分鐘，調入冰糖煮化即可。橘子與銀耳的搭配可促進排便，降低血液中膽固醇濃度，有效降低血脂，對預防動脈硬化等有一定作用。

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活血養心的經典食療

桃仁山楂飲 活血化瘀
材料：桃仁6克、山楂12克、陳皮3克。
作法：將桃仁、山楂和陳皮用水煎好即可，每天飲用1次。

蜂蜜香蕉飲 降脂護心
材料：茶葉10克、香蕉50克、蜂蜜適量。
作法：用開水泡好茶葉，取香蕉肉壓碎並加入蜂蜜，調入茶中。代替茶水飲用，每日飲用1份即可。

二參湯 擴張冠狀動脈
材料：黨參、丹參各20克。
作法：將材料用水煎服，早晚各1次。黨參可適當增量，並加入適量的黃耆、太子參，適合氣虛的人飲用。

瓜蔞薤白湯 化瘀行血
材料：瓜蔞20克、薤白10克、白酒適量。
作法：將瓜蔞和薤白用水煎2次，取汁。飲用時調入適量白酒，早晚飲用。