【25個湯圓食譜】每一款都是QQ的，好吃到爆啊！快教孩子一起搓湯圓啦！
【25個湯圓食譜】
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【五彩湯圓】
材料：
火龍果湯圓：糯米粉 50克，火龍果汁 30毫升（冷的），滾水 15毫升，細砂糖 1/2茶匙
香蘭湯圓：糯米粉 50克，香蘭汁35毫升（冷的），滾水 15毫升，細砂糖 1/2茶匙
南瓜湯圓：糯米粉 50克，南瓜泥60克，清水 適量，細砂糖 1/2茶匙
橙番薯湯圓：糯米粉 50克，橙番薯泥 80克，清水 適量，細砂糖1/2茶匙
黃番薯湯圓：糯米粉 50克，黃番薯泥 80克，清水 適量，細砂糖1/2茶匙
薑茶糖水：薑片3寸（切成三塊，然後稍微拍扁），清水 2.5公升，蔗糖 250克，香蘭葉 10片 （打結）
**薑茶糖水的份量我一次過准備多一點，因為除了這個五彩湯圓外，我准備的香蘭椰糖湯圓和南瓜花生湯圓也需要用到薑茶糖水。
做法：
香蘭湯圓和火龍果湯圓
1. 分別准備：把糯米粉過篩放入一個大碗裡，加入細砂糖混合均勻，然後再加入香蘭汁/火龍果汁，將糯米粉與香蘭汁/火龍果汁拌勻，搓揉成不粘手的粉團，軟度像耳垂般即可。（如果太乾的話就加少許水，如果太濕的話就加些糯米粉）
2. 將揉好的粉團平均的分成十四份，取一份粉團用掌心搓圓，將搓好的湯圓放在已撒上糯米粉的碟子裡。
3. 煮一鍋熱水，將湯圓放入水裡煮，當湯圓浮起即是熟了，把湯圓撈起，放入裝著白開水的碗裡備用。
4. 把煮好的湯圓放入碗裡，勺入適量的薑茶糖水，乘熱食用。
【蜜紅豆芋圓】
主料：芋頭，紫薯，黃心薯（以個人食量）
調料：木薯澱粉(適量)，白糖(適量)，煉乳(適量)
做法：
1准備好材料。
2將洗干淨的芋頭，紫薯、黃心薯放蒸鍋中蒸熟。
3趁熟去皮，將芋頭、薯壓成泥。
4在芋頭泥、紫薯泥、黃心薯泥中分別加入木薯澱粉和白糖，揉成不粘光滑的面團，搓成長條。
5分別切小塊，搓成芋圓。
6鍋中燒開水，加入芋圓。
7芋圓浮起後加入蜜紅豆和煉乳，水開後即可盛出。
溫馨小貼士：
1、澱粉最好選用木薯澱粉，這樣做出來的芋圓才Q彈。
2、一次可以多做些，放冰箱速凍，想吃時拿出來一煮，很方便。
【南瓜花生湯圓】
材料：
南瓜湯圓：糯米粉 100克，南瓜泥120克，清水 60-70毫升，細砂糖1/2湯匙
花生餡：炒香花生碎 50克，糖 2湯匙，花生油 1/2湯匙
薑茶糖水 適量
做法：
1. 將花生碎和糖放入一個碗裡攪拌均勻，然後再加入花生油拌勻備用。
2. 把糯米粉過篩放入一個大碗裡，加入細砂糖混合均勻，然後再加入南瓜泥和清水，將糯米粉，清水與南瓜泥拌勻，搓揉成不粘手的粉團，軟度像耳垂般即可。（清水不要一次過加完，如果太乾的話就加少許水，如果太濕的話就加些糯米粉）
3. 將揉好的粉團平均的分成十五份，取一份粉團用掌心搓圓，然後放在掌上壓平，包入花生餡，把包好的湯圓放在已撒上糯米粉的碟子裡。
3. 煮一鍋熱水，將湯圓放入水裡煮，當湯圓浮起即是熟了，把湯圓撈起，放入裝著白開水的碗裡備用。
4. 把煮好的湯圓放入碗裡，勺入適量的薑茶糖水，乘熱食用。
【斑斕湯圓紅豆湯】
紅豆湯
材料：紅豆 200克，龍眼乾 80克，pandan葉（數片）打結，清水 適量，黃砂糖 適量
做法：
1) 把紅豆洗清潔後，加入適量的清水，pandan葉放入慢燒鍋 （slow cooker）開電煮滾。
2) 然後放入龍眼乾，糖在關蓋繼續讓它煮至紅豆變軟即可。
斑蘭湯丸
材料：糯米粉 100克，pandan汁50 - 60克，細砂糖 1湯匙
做法：
1) 把糯米粉和糖倒入容器裡，慢慢加入pandan汁，太干可以多加水或pandan汁。
2) 將材料搓成Q潤的面團。搓成小圓粒。
3) 放入滾水裡燙熟，加入紅豆湯裡一起享用即可。
【白果蓮子香蘭湯圓】
材料：香蘭湯圓 1份，蓮子 100克，白果 70克，南瓜 84克（切絲），沙谷 30克，清水 1000毫升，濃椰漿 200毫升，糖 適量
做法：
1) 首先把沙谷煮至透明至熟，再把煮熟的沙谷放在水龍頭下清洗，然後過濾，備用。
2) 將蓮子剝殼去皮洗淨，取一鍋加入清水，蓮子，白果煮至白果熟透後再加入南瓜絲，再將南瓜絲煮至熟。
3) 最後將濃椰漿和做法(1)倒入(2)的鍋裡煮至小滾即可
4) 然後才將煮熟的香蘭湯圓加入做法(3)裡即可食用。
香蘭湯圓材料：糯米粉 150克，香蘭汁 140克
花生內餡材料：花生碎 80克，黃豆粉 30克，細糖 70克，奶油 30克
（將所有的內餡材料混合均勻， 搓成小球狀後放入冰箱裡15分鐘後，備用。）
做法：
1) 取一鍋， 放入糯米粉 再慢慢倒入香蘭汁搓成光滑的面團。
2) 將面團搓成2角錢大的圓粒包入花生餡料。
3) 放入已沸滾的水裡煮熟，浮起來的便是已經煮熟的, 撈起， 放入白果蓮子湯水裡即可。
【黑芝麻南瓜湯圓】
材料：80g 椰糖（剁碎），20g 細砂糖，250ml 清水，3片 香蘭葉（洗淨打結），適量 開心果碎（烤香）
做法：
1）將椰糖與細砂糖倒入鍋子，加入清水及香蘭葉煮至濃。
2）把湯圓加入，再撒上開心果碎，即可享用。
黑芝麻餡料：30g 奶油，65g 黑芝麻（炒香攪碎），30g 糖粉
做法：
1）把全部餡料用手揉成團。
2）再把（1）揉成小粒狀，放入冰箱冷藏半小時。
【芝麻花生湯圓】
外皮材料：糯米粉150g、黑芝麻兩大匙
內餡：
不甜的花生醬半碗，奶油兩大匙，糖粉三大匙（以上稍微微波溶化再扮勻後放到冰箱凍硬，取出分成葡萄大小，再放入冰庫凍硬即可）
【薄荷南瓜湯圓】
材料：南瓜 250克 ，糯米粉 ，花生餡 ，薄荷 ，鮮桂花
做法：
1. 薄荷用開水泡一會兒，待涼；南瓜用微波爐烤熟，壓爛，分次加入糯米粉，以免加多了；
2. 將南瓜糯米粉和成團，取一小塊，窩個窩，包入花生餡；
3. 捏緊，搓圓，包好的湯圓；
4. 水煮沸，倒入湯圓，煮至浮起來即可。撈起湯圓（不要用煮過的湯圓水），加入薄荷水，撒上鮮桂花即可。
【紫米湯圓】
材料：紫米100公克，紅白小湯圓100公克，黑糖150公克，水3000㏄
做法：
1.紫米用清水洗淨後，泡冷水約30分鐘，使紫米易於吸收水，烹煮時易熟。
2.取一砂鍋，加3000㏄水用大火煮滾，再加入作法1的紫米，轉為小火，蓋上鍋蓋。
3.作法2紫米燜煮約90分鐘後加入黑糖，攪拌均勻後熄火。
4.把紅白小湯圓放入鋼鍋中，以中火煮約2分鐘後撈出，放入作法3的砂鍋中，與紫米攪拌均勻即可。
【紫薯南瓜西米露湯圓】
南瓜西米露材料：
1份紫薯湯圓， 670南瓜泥， 100克西米露，750毫升清水， 150毫升濃椰漿， 適量的糖
做法：
1. 首先把沙谷煮至透明至熟， 再把煮熟的沙谷放在水龍頭下清洗， 然後過濾。
2. 將南瓜泥加清水放入攪拌機裡攪成米糊狀， 倒入鍋裡再加入糖煮沸後， 加入椰漿煮至小滾， 再把做法（1）加入。
3. 然後才將煮熟的紫薯湯圓加入做法（2）裡即可食用。
紫薯湯圓材料：
150克紫薯泥， 150克糯米粉，150毫升清水
內餡： 紅豆沙
做法：
1）將紫薯泥和糯米粉混合攪拌， 再慢慢加入清水搓成光滑的面團。
2）將面團搓成2角錢大的圓粒包入豆沙餡料。
3）放入已沸滾的水裡煮熟，浮起來的便是已經煮熟的, 撈起， 放入南瓜西米露裡即可。
【仙草奶茶湯圓】
材料：仙草粉20克， 糯米粉50克，牛奶一盒
輔料：紅糖1大勺， 紅茶包一個，白糖2小勺， 蜂蜜（煉乳）
做法：
1. 20克仙草粉放入鍋子中，加入1大勺紅糖和400克溫水攪拌均勻，然後放在火上，小火慢慢加熱，直到仙草粉變得粘稠，趁熱倒入耐熱容器中，晾涼後即可凝固。
2. 牛奶倒入鍋子中，放入紅茶包和2小勺白糖，放在火上小火慢慢加熱，直到牛奶沸騰後即可離火，一旁晾涼，涼後可以放入冰箱中冰鎮。
3. 50克糯米粉加入30克清水活成柔軟的糯米團，然後分成指肚大小的團子，揉搓成球，鍋裡放水置於火上加熱，水開後，將糯米丸子放入，直到丸子浮在水面上即可撈出，然後瀝干水晾涼。
4. 將凝固的燒仙草用勺子分成小塊，置於杯底，上面加晾涼的小丸子，澆上冰鎮的紅茶，最後還可依照個人口味淋上煉乳或蜂蜜。
【薑茶湯圓】
薑茶材料：80克薑，100克黑糖或庶糖
湯丸材料：200克糯米粉，25毫升油，15克糖，120毫升凍水，100毫升熱水
做法：
1、 把薑皮削去並切片。
2、 將熱水加進攪拌碗內，加入糯米粉拌勻，然後加入糖、凍水及油。用手搓粉糰至幼滑，再搓成小球（如需要可加額外的糯米粉）。
3、 在鍋內煮沸大約500毫升水，加入薑片及黑糖煮大約10分鐘直至糖完全溶解。
4、 將水灌注入另一鍋內，煮沸，加入湯丸，煮至湯丸浮上水面。
5、 最後，撈起湯丸放入薑茶內，再煮多兩分鐘，趁熱享用 。
【紅豆沙湯圓】
材料：糯米粉 250克，清水 1/2杯（約125克），粉紅色素 幾滴，紅豆沙 適量（搓圓）
糖水：姜 5片（切成薄片，拍扁），水 1公升，冰糖 80克
做法：
1) 糖水：將薑片和糖放在水中煮滾，轉小火煮5-8分鐘。上蓋備用。
2) 將糯米粉放在大碗中，慢慢加入清水揉拌至所需的軟度，光滑和不粘手即可。
3) 把糯米粉團分成兩份，將紅色素加入一粉團中（2-3滴即可）搓均勻。
4) 捏出一小塊白和紅糯米面團混合在一起，在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，放入黑豆沙，用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓。
5) 煮滾一鍋熱水，再准備一盆加冰塊的冷水。
6) 將包好的湯圓下鍋煮至浮起，放在冷水中泡一泡。（泡冷水後，湯圓會QQ彈牙）
7) 撈取湯圓與糖水一起享用即可。
【山藥紅棗湯圓】
材料：（可作18-20粒湯圓）
糯米粉 100g，熟山藥泥 100g，冷水 60g，紅棗泥 120g，班蘭葉 數片，姜 1塊拍爛，白砂糖 適量，紅色素 少許（可不用）
做法：
1) 把班蘭葉洗淨，捲成一團，同拍爛的薑片，一同放入一鍋熱水煮至出味道，再加入白砂糖調味。
2) 糯米粉和山藥泥混合，慢慢加入冷水搓揉成面團，一半可加入少許紅色素染紅。
3) 紅棗泥分成18-20份，再把糯米山藥團把棗泥包入，搓圓。
4) 熱一鍋滾水，加入湯圓煮至湯圓浮起來，然後把湯圓撈起放入冰水裡，這樣湯圓吃起來會比較有彈性。
5) 把糖水加入煮好的湯圓，就可以吃了。
【鮮肉湯圓】
材料：糯米粉150g，溫水80g，豬肉200g，大蔥半棵調料：生抽1小勺，料酒一小勺，水澱粉1大勺，胡椒粉，鹽少許
做法：
1. 豬肉，大蔥剁碎，兌入所有調料攪勻。
2. 溫水兌入糯米粉中揉成團（這會兒的面團比較干硬）。
3. 揪出約1/5的面團放到沸水鍋中煮1鐘。
4. 撈出面團倒入原來的面團鐘，用筷子攪開，不燙手的時候揉勻（這會兒的面團就很柔軟了）。
5. 面團分成均勻的小劑子，我分了14份。
6. 用手把劑子壓開，包入肉餡。
7. 鍋內燒開水煮到湯圓浮上來即可。
溫馨小貼士：
感覺面團粘的話，加乾粉拍到手上揉面。
【豆沙南瓜湯圓】
材料：糯米粉 300g，南瓜泥160g，幼糖 2湯匙，粟米油 1湯匙，清水 200 - 220ml
做法：
1) 將糯米粉、幼糖、粟米油和南瓜泥攪拌均勻
2) 慢慢加入清水揉拌。（千萬別將水一次過倒入）
3) 揉拌均勻後做成小圓球粒，按扁包入紅豆餡料
4) 煮滾一鍋熱水，再准備一盆冷水。
5) 將湯圓粒放進熱鍋裡煮熟，撈取放進事前准備好的冷水裡泡一泡。
6) 撈取湯圓與老薑糖水一起享用即可。
餡料：現成紅豆餡
老薑湯水做法：水 1000ml，蔗糖 適量，老薑 5片，班蘭葉 5片
（全部材料用中火煲20分鐘即可。）
【金魚湯圓】
材料：糯米粉300g，沙拉油10g，冷水240cc，紅麴粉10g
做法：
1.將油及冷水加入到糯米粉中,搓揉成為一團。
2.糯米團捏50g, 煮熟做“粿粹”。
3.煮熟的“粿粹”撈起瀝乾水份加入原來的糯米團搓揉均勻。
4.糯米團分二團, 一團加入紅麴粉。
5.捏成魚的形狀, 滾水煮魚湯。
【客家湯圓】
材料：湯圓500g，五花肉100g，香菇5朵，蝦米適量，紅蔥頭5瓣，蔥2根，芹菜少許，茼蒿適量，香菜少許，胡蘿蔔少許，醬油1小匙，鹽1小匙，芝麻香油少許，胡椒粉少許，高湯600cc
做法：
1 準備所有材料。香菇及蝦米先泡水10 分鐘瀝乾(香菇水可當高湯用)切絲,五花肉切絲,胡蘿蔔切絲,紅蔥頭及蔥白切末,芹菜及香菜都切末。
1 倒入適量的油將紅蔥頭及蔥白爆香。 倒入適量的油將紅蔥頭及蔥白爆香。
2 加入五花肉翻炒再煸至油脂釋出,呈現焦香狀。
4 再將蝦米及香菇下鍋翻炒出香氣後,加入適量的鹽及胡椒粉調味。
5 在鍋邊淋入一點醬油嗆出香氣,再加入胡蘿蔔絲及蔥花芹菜末翻炒一下。炒好的配料先起鍋裝盤備用。
7 另準備一鍋熱水煮熟湯圓後,再將茼蒿汆燙一下。
8 將煮熟的湯圓及茼蒿,撈起放入高湯裡,熄火前放入配料和香菜,油蔥酥及少許芝麻香油即完成美味的鹹湯圓。
【藍莓果醬湯圓】
材料：糯米粉，紫薯泥，藍莓果醬
做法：
1、紫薯蒸熟趁熱壓成泥，過篩。
2、加適量糯米粉和水，揉成團。
3、取一小部分面團放入開水鍋裡煮熟。
4、再加入沒煮熟的面團裡一起揉開，這樣湯圓會有更好的延展性。
5、然後取一部分揉好的面團，加入過篩的紫薯泥，揉成紫薯團。
6、再將兩種面團搓成兩條，纏成麻花狀。
7、分成小劑子，取一個揉成碗狀。
8、中間包入藍莓果醬，收圓。
9、開水下鍋，煮開後滴入幾滴冷水，煮5-10分鐘即可。
溫馨小貼士：
先放一部分湯團在鍋裡煮熟後再揉成團，這樣湯圓更有延展性，好做一些。
【紫薯銀耳湯圓】
湯圓材料：紫番薯 250g（去皮後），糯米粉 180g，薯粉 50g，細砂糖 2大湯匙 （喝湯湯匙測量為准），幼鹽 1/4茶匙，清水 110g
糖水：龍眼冬瓜羅漢果糖 1包，龍眼乾 適量，銀耳（白木耳） 2朵
做法：
1) 紫番薯去皮切成小塊（如上左圖）拿入蒸爐蒸10~15分鐘至熟軟，趁熱壓成泥，加入糯米粉、薯粉、細砂糖、幼鹽及水搓揉成軟面團，放置1小時。
2) 把（做法1）的番薯糯米粉團切成小粒，搓成薯球湯圓，然後放入滾水中煮至浮起。
*記錄：因為我要快，我的作風是習慣了一邊撮圓湯圓，一邊放入鍋裡煮的* 嗚~ 這次的湯圓沒有比那次的美。。
3) 同時也准備一盆冰水，將煮熟浮起的湯圓撈起放入冰水盆裡浸泡。
4) 白木耳事先放入水裡浸泡洗干淨，把黃色硬塊部分除去，拔成小塊，濾水備用。
5) 准備另一個湯鍋，把“龍眼冬瓜羅漢果糖”和一鍋水燒開，放入白木耳和龍眼乾小火慢煮至滾，熄火。最後將浸泡好的湯圓（做法5）放入糖水鍋中便可食用。
【客家咸湯圓】
材料：糯米粉120g，冷水90g, 糯米粉60g，覆盆子果汁45g,
做法：
1）各自將液體加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成為一個團狀。
2）每一個團狀各自捏出1/5塊小糯米團,然後將小糯米團壓扁。
3）煮一鍋水將壓扁的小糯米團煮熟做為"粿粹"。
4）煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水份稍微放涼就跟原來的糯米團搓揉均勻
成為不黏手的糯米團 (揉合時可以適量加一些乾糯米粉)。
5）搓揉均勻的小糯米團搓成長條,再依照自己的喜好大小捏成一小
團一小團。
6）小糯米團在雙手間搓圓即可。
7）煮一鍋熱水,將要吃的份量先煮熟撈起。
補充：
1）加一塊燙好的粿粹再揉,糯米團會更Q,口感更好,而且
搓揉的時候不會裂開.不喜歡就直接省略此步驟。
2）做好的小湯圓如果沒有吃完,可以放保鮮盒冷藏2-3天,
放冷凍可以保存比較久。
3）紅色覆盆子只是增色用,不喜歡直接做白色小湯圓即可。
湯頭：
材料：豬肉絲 100g，乾香菇 3-4朵，蝦米 1 小把，紅蔥頭 4-5 個，韭菜 1小把，茼蒿菜 5-6顆，大骨高湯 適量
醃肉調味料：醬油1/2大匙，米酒1/2大匙
湯頭調味料：醬油1/2大匙 ，鹽 ，白鬍椒粉 各適量
做法：
1）豬肉絲用醃肉調味料醃10分鐘入味。
2）乾香菰泡冷水軟化後切條,蝦米泡溫水5分鐘撈起。
3）紅蔥頭切薄片,韭菜洗淨切段,茼蒿菜洗淨。
4）鍋中倒入2大匙油,將紅蔥頭及蝦米放入炒香。
5）再依序將豬肉絲,香菰絲放入炒香。
6）將適量大骨高湯及適量調味料加入煮至沸騰。
7）預先煮好的小湯圓加入煮沸。
8）最後將韭菜及茼蒿菜放入煮沸即可。
【果醬湯圓】
材料：糯米粉(適量)，草莓果醬(適量)，藍莓果醬(適量)
做法：
1.主料准備好。
2.糯米粉兌入適量水，揉成面團 。
3.將糯米捏成小餅，在餅中央放入一勺果醬。
4.小心的包上，然後慢慢滾成圓球。
5.鍋裡的水滾後，放入包好的湯圓，煮10分鐘左右即可（趁熱吃，別燙到嘴哦）。
【龍眼紅棗湯圓】
材料：姜 一塊去皮拍扁，龍眼乾 ，去籽紅棗 適量，紅糖 適量，班蘭葉 兩片，水 （約900 - 1000ml）4碗，糯米粉 200g，細砂糖 50g（小廚沒放），熱水6Tbsp，溫水 8Tbsp，紅豆沙 適量
做法：
1) 將甜湯的材料放進一個鍋子裡煮滾至夠味即可熄火。
2) 把糯米粉放在一個攪拌碗裡。
3) 慢慢的加入熱水，然後用湯匙或筷子攪拌。
4) 繼續加入溫水，再攪拌。
5) 然後用手掌把粉搓揉成團即可（如果太干可以慢慢的加些水）。
6) 然後把粉團分成粉紅色一粉和粉青一份，做成壽桃的造型。
7) 煮滾一鍋的開水。
8) 放入湯圓，煮至湯圓浮起即可。
9) 最後將湯圓加入甜湯裡頭即可。
【龍井湯圓】
材料：龍井茶葉10片，糯米粉200g，紅豆沙（麻茸餡料）150g，清水適量
做法：
1、將龍井茶葉先沖泡兩道，隔去茶葉，留茶水備用（沖茶的水溫不要太高，80度正好。）
2、糯米粉篩入盆中，以適量清水揉成軟硬適中的粉團，再搓成長方形，分切成小塊。
3、每塊小粉團捏一個深窩，放入紅豆沙或麻茸餡料，收口搓圓。
4、燒開半鍋水，放入做好的湯圓，等水滾開後再加入半碗清水，待湯圓浮出水面即可撈出。
5、最後沖入泡好的龍井茶就好了。
溫馨小貼士：
1、如果不喜歡吃豆沙，可以自己做其它的湯圓餡，方法是把花生、芝麻、核桃、棗仁、青梅、桂花糖稀、白糖攪拌均勻即可。
2、麻茸的做法是把去皮芝麻炒出香味，搟碎，加入白糖和雞油（黃油和豬油也行）進行搓拌就好了。
【玫瑰湯圓】
材料：糯米粉(適量)，玫瑰花乾花(適量)，冰糖(適量)，紅豆餡(適量)，牛奶(適量)，食用色素(適量)
做法：
1.放入冰糖，大概是1碗水3-4粒。蓋嚴蓋子，泡著等煮好湯圓後用。
2.1小碗熱牛奶，滴入3滴紅色食用色素，調勻。
3.加2勺糯米粉，調勻。
4.再加2勺糯米粉，筷子調勻。
5.根據干濕度分次少量加入糯米粉，直到糯米粉攪成棉絮狀，看起來乾乾的不成團。
6.這時用手揉成光滑面團。感覺干硬可以適當加一點點剛才泡的玫瑰花茶，如果粘手就是水分太多，加糯米粉就好了。面團非常柔軟但不粘手，湯圓才有Q感，才不容易開裂。
7.蓋上保鮮膜，靜止10分鐘。
8.搓成長條，切開若干小份。分別搓圓，壓扁，包入紅豆餡（超市買現成的），輕輕在手心搓圓即可。
9.沸水下鍋，大火煮3分鐘，下1小碗涼水，再次沸騰後，轉小火煮2分鐘即可。剛下鍋時注意攪拌以免粘底。
