口水雞是四川的一道大名鼎鼎的冷盤，這道菜具有麻、辣、鮮、香、嫩、爽的特點，光是看著這些味道描述的詞語，就已經讓人情不自禁的咽下口水了，這也就難怪叫「口水雞」了！

一般口水雞在飯店裡喜歡用一整隻三黃雞來做，但對於我一個人在家做來吃的話，這個量太多了，於是今天我打算用雞腿來代替，雞腿肉不僅更加的鮮嫩，製作起來也會簡單得多，但也同樣可以品嘗到鮮嫩爽滑的味道哦，因為雞腿上本身就很多雞皮呀，哈哈！

我今天在家用雞腿做的時候，特地手撕了，因為手撕成小塊後，拌上醬料會更入味哦！

這道香辣手撕口水雞味道很贊哦，麻辣鮮香，口感細嫩爽滑，真是吃一口就停不下來，非常的開胃，當零食吃，還是平常作為家常菜都是很不錯的哦！接下來就讓我們一起來看下做法吧！

香辣手撕口水雞

準備好食材：

雞腿3隻、小紅椒4顆、蒜米6粒、蔥花1根、香菜1根、生薑1塊、花椒10克、勺生抽、1勺陳醋、一勺芝麻香油、一勺料酒、一勺辣椒油、一勺花椒油、一勺白砂糖、半勺食鹽

1、把雞腿冷水下鍋，放入蔥節、生薑片和花椒一起開火燒煮10分鐘

2、雞腿燒煮好後撈出來放在冷水裡浸泡涼，然後拿到水龍頭下沖洗掉浮沫瀝干待用

3、起鍋，冷鍋冷油放入花生米，開小火把花生炒香然後裝進保鮮袋裡，用刀背拍碎

4、蔥花洗凈後切碎，香菜洗凈後切碎，小紅椒洗凈後切圈、生薑切碎裝盤待用

5、戴上手套把雞腿撕成小塊裝碗

6、在碗里調料汁：

把之前切好的輔料放進碗里，再倒入2勺生抽、1勺陳醋、一勺芝麻香油、一勺料酒、一勺辣椒油、一勺花椒油、一勺白砂糖、半勺食鹽攪拌均勻

把醬汁均勻地淋在雞肉上面

雞皮好滑嫩哦，雞肉鮮嫩爽口，又麻又辣，吃起來好爽呀，吃上一口就停不下來了！