大家好，我是荷媽。今天相同時間來給大家分享一道家常菜肴，酸甜可口，小朋友特別喜歡，這道菜就是大眾喜歡的糖醋菜——糖醋排骨。

糖醋排骨選用新鮮豬排，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受大眾的喜歡。記得以前小時候吃酒席，大廚師傅最喜歡做這道美食，不過那會兒排骨是油炸的多，吃多了還易上火。後來糖醋排骨做法也多變起來，無需油炸，軟糯香甜，好吃不上火，特別適合小朋友和老年人食用。今天荷媽就分享我家糖醋排骨的簡單做法，只要記住這一比例，廚房小白也一樣能做出好吃，酸甜適口的糖醋排骨。我家小朋友就特別喜歡吃糖醋口味的菜，如果小孩胃口不好，媽媽們不仿多做些酸甜口味的菜給孩子吃，有助於開胃。一起來看看這道家庭版的糖醋排骨是怎麼做的吧？喜歡的趕緊功手試試吧！


糖醋排骨

材料：排骨800g，薑片5片，花椒數粒，蔥結1個，八角1個

配料：少許鹽，1勺料酒，1勺生抽，1勺紅燒醬油，3勺白糖，4勺醋，5湯勺清水，1小勺蜂蜜

製作過程：

1、排骨冷水入鍋，大火燒開後撇去浮沫，撈出沖洗乾淨


2、另起鍋燒水，放入排骨，花椒，薑片，八角，料酒，蔥結煮開，轉中小火煮20分鐘撈出。


3、煮排骨的時間我們來調糖醋汁，通常最簡單最不會失敗的做法，按1，2，3，4，5來調，絕對的零失敗。取一個空碗：1勺料酒，2勺醬油（我用的1勺生抽，1勺紅燒醬油），3勺白糖，4勺醋，5湯勺清水。這個比例要根據排骨量來調節，若掌握不好，可以嘗下酸甜度再做調整。


4、起油鍋，放少許油燒熱，放入排骨煎至兩面金黃


5、將調好的糖醋汁倒入鍋里，中小火炖煮。


6、湯汁不多加少許鹽，中火收汁，收汁時要多攪拌，上色才均勻。

7、最後再加點點醋和1小勺蜂蜜，撒上熟的白芝麻翻拌均勻即可出鍋。


小貼士：

1、糖醋汁比列按照1：2：3：4：5來調，這種是萬無一失的糖醋口味的調法，即1勺料酒，2勺醬油，3勺醋，4勺白糖，5勺清水或是更多一些都可以，其中糖醋口味可以調節的，每個人喜歡口味不同，可以酌情調換比列，同時比列也會因材料的多少有所增減的喲。

2、如果收汁的時候覺得顏色不夠的話，可以加點老抽來潤色，起鍋前再加點點醋，風味更佳。

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