自從昨天在外面吃了一碗酸辣粉後，我就一直對它那酸辣鮮香的口感念念不忘，今天在家也是沒什麼食慾，但不吃又不行，於是在家打算做上一碗家常版的酸辣粉吃吃，遺憾的是，跑到菜市場沒有買到紅薯粉，於是用蓮藕粉來作為代替，沒想到味道也是相當美味哦！

大家都知道，酸辣粉原本屬於重慶的特色小吃，很多朋友都喜歡吃，但一聽說其正宗做法後，都望而卻步，因為正宗的做法有點複雜，但也別灰心，今天廚娘就在家和大家分享一道做法簡單又家常的酸辣粉做法，味道一點都不遜正宗的重慶酸辣粉哦！

想要做好一碗酸辣粉，在粉條的選材上是至關重要的一環，一般來說，粉條要吃起來軟而有韌性和勁道，外表晶瑩剔透為最佳，湯水看起來要紅亮，在吃的時候，不僅要感覺到鮮香酸辣，還要讓人吃起來油而不膩，吃完後，唇齒留香，讓人回味無窮。

雖然今天我沒有買到紅薯粉，但是蓮藕粉也不賴哦，完全滿足以上粉條的選擇要求，那麼接下來就讓我們一起來看下家常版酸辣粉的做法吧！

酸辣粉

準備好食材：

蓮藕粉1把（紅薯粉也可以）、小紅椒4顆、香菜1顆、花生100克、蒜米4粒、生薑1塊、生抽1勺、陳醋1勺、食鹽1勺、香油3滴

1、燒熱一鍋水，把蓮藕粉燙軟後撈出來瀝干待用

2、蒜米去皮後切碎、小紅椒洗乾淨後切圈、生薑切碎、香菜洗凈去根後切段、蓮藕粉裝碗

3、起鍋，倒入少量的油，小火燒熱後把花生倒進去炒香盛出待用

4、炒過花生的底油不要倒掉，繼續使用，燒熱後把小紅椒和生薑碎一起炒香，然後倒入2碗清水

5、放入一勺老乾媽、1勺生抽、1勺陳醋、1勺食鹽把湯水燒沸

6、把湯水燒至滾沸的狀態2分鐘

7、在碗里裝入適量的蓮藕粉

8、把花生米撒在上面

9、倒入滾燙的湯水，然後滴入幾滴香油即可

一碗色香味俱全的酸辣粉就做好啦！

真的吃起來好酸爽又鮮香哦，而且湯水紅亮，油而不膩，粉條在湯汁浸泡後，真是好爽滑柔韌呀，吃上一碗讓人回味無窮！