豆醬燜豬肉 BABI PONGTEH，大愛這道娘惹菜~而且醬汁很下飯哦~~~~
簡介
峇峇諾娘（馬來語：Baba Nyonya），或稱娘惹，是指15世紀初期定居在滿剌伽（馬六甲）、滿者伯夷國和室利佛逝國（印尼）和淡馬錫（新加坡）一帶的中國明朝移民和當地土著通婚產生的混血後裔。男性稱為峇峇，女性稱為諾娘。（資料來源維基百科）
娘惹菜肴融合了中國，馬來人和其他的影響，形成了一個獨特的風味。Babi Pongteh或豆醬燜豬肉是娘惹菜肴之一，根據Feast to the world的J形容，對於一個年輕的娘惹女孩來說，Babi Pongteh是一個極重要的菜肴，娘惹母親們都會很注重地教她們住這道菜肴。土生華人家庭的傳統裡，娘惹女孩會被要求準備這道菜肴來測驗她是否適合結婚，若不能煮出令未來家婆滿意的菜肴，那麼婚事就會告吹，倘若要嫁得好，一位元娘惹女孩就需要有好手藝，能好好掌握煮這道菜肴的技巧。
與一般娘惹菜不同，這Babi Pongteh 不需要用到太多的香料，豬肉只用了蒜頭，紅蔥頭，老抽，豆醬和椰糖來長時間燜煮，燜煮好後的豬肉入口即化，味道鹹中帶點微甜。從沒想到豆醬和椰糖的組合會這麼神奇，煮出來的醬汁很下飯。由於用五花腩來燜煮，經長時間後豬肉的脂肪會滲出，所以我就提前一天煮，煮好後我就放置一邊待涼，然後放入冰箱，隔天晚餐前就取出，把凝固的脂肪刮掉後才加熱，這樣的話拌多多醬汁一起吃飯也不怕！
原料
（供4-6人）~ 五花腩 800克, 葵花籽油 3湯匙, 紅蔥頭 20粒（切碎）, 蒜頭 6瓣（切碎）, 豆醬 1湯匙, 老抽 1湯匙, 椰糖 1湯匙, 清水 650毫升, 鹽 適量
步驟
1) 將五花腩切成大塊狀。
2) 燒熱鍋，加入油以大火燒熱後，把火力調小，加入紅蔥頭和蒜頭，炒大約1分鐘直到香為止。
3) 加入豆醬拌炒大約2分鐘，然後再加入五花腩拌炒大約3分鐘。
4) 把老抽，椰糖和清水加入，煮滾後轉小火加蓋燜煮2-3小時，直到五花腩煮至軟，醬汁濃稠，最後加入鹽調味即可。乘熱伴與白飯一起享用。
來源：l.facebook.com
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