蝦米辣椒 Dried Shrimp Chili
材料：蝦米 100克 （用少許水浸泡大約10分鐘，瀝干備用）干辣椒 15克（剪段然後用熱水浸泡大約10分鐘，瀝干備用）蒜頭 100克小蔥頭 100克食油 1/2杯白糖 2湯匙鹽 適量（我放了1茶匙）做法：1. 分別將小蔥頭，蒜頭和干辣椒用磨碎機磨碎，蝦米則用研缽和研杵來搗碎。
炒至干身的蝦米碎。
2. 先將蝦米在不沾底鍋內不加油以小火炒至干身，盛起備用。
3. 在不沾底鍋內加入食油，把磨好的小蔥頭和蒜頭碎放入爆香（小心別太大火，否則蒜頭和蔥頭焦了會有苦味）。
4. 把辣椒糊加入炒至香，再把蝦米碎加入繼續炒至均勻。
5. 加入鹽和糖調味，用小火把蝦米辣椒炒至干身即可。
6. 把蝦米辣椒盛起，放涼後才可裝入小罐子。份量：大約2小碗
參考來源
