酸菜是每逢大日子媽媽才煮的菜肴， 讓人回味無窮的皇帝菜，我超愛吃~~~
素食料理（酸菜）皇帝菜
簡介
民間高手如雲~ 這是一道會讓人 腸胃舞動的開胃菜 更是能獨當一面的「皇帝菜」 學起來 讓餐桌添精彩
人生滋味之～
酸甜苦辣阿叄菜
食材： 紅蘿蔔：1-1個半 香菇：5-7朵，浸軟，去蒂 金菇肉：3/4小碗 豆蔔：10粒，切半 芥菜：2-3棵，切塊 鮑魚菇：1包（小包） 金針菇：2包 番茄：4個，切塊 豆皮：隨喜
配料： 薑片：7-10片 辣椒幹：10-15條，洗淨瀝乾 香茅：3支，拍扁 asam片：7片，洗淨 asam膏：一大匙，半碗水拌均
調味料： 番茄醬：半碗 辣椒醬：1湯匙 素蠔油：2湯匙 marmite：1大匙（禁五辛可免） 素鮑魚汁：2-3匙 糖：適量 鹽：少許 水：適量
做法：
1）下半碗油暴香薑片和辣椒幹。
2）加入香茅、紅蘿蔔、香菇、金菇肉和豆蔔翻炒。
3）加入兩大碗清水、asam水和asam片和所有調味料，再加入芥菜，蓋上蓋子以中大火燜煮45分鐘至1小時左右，當中要注意水份蒸發，需適量加入。
4）最後加入豆皮、番茄、金針菇、鮑魚菇燜煮15-25分鐘即可。隔夜更好吃。
原料
食材：, 紅蘿蔔：1-1個半, 香菇：5-7朵，浸軟，去蒂, 金菇肉：3/4小碗, 豆蔔：10粒，切半, 芥菜：2-3棵，切塊, 鮑魚菇：1包（小包）, 金針菇：2包, 番茄：4個，切塊, 豆皮：隨喜, , 配料：, 薑片：7-10片, 辣椒幹：10-15條，洗凈瀝幹, 香茅：3支，拍扁, asam片：7片，洗凈, asam膏：一大匙，半碗水拌均, , 調味料：, 番茄醬：半碗, 辣椒醬：1湯匙, 素蠔油：2湯匙, marmite：1大匙（禁五辛可免）, 素鮑魚汁：2-3匙, 糖：適量, 鹽：少許, 水：適量
步驟
11）下半碗油暴香薑片和辣椒幹。
22）加入香茅、紅蘿蔔、香菇、金菇肉和豆蔔翻炒。
33）加入兩大碗清水、asam水和asam片和所有調味料，再加入芥菜，蓋上蓋子以中大火燜煮45分鐘至1小時左右，當中要注意水份蒸發，需適量加入。
44）最後加入豆皮、番茄、金針菇、鮑魚菇燜煮15-25分鐘即可。隔夜更好吃。
小技巧
小技巧做法：
1）下半碗油暴香薑片和辣椒幹。
2）加入香茅、紅蘿蔔、香菇、金菇肉和豆蔔翻炒。
3）加入兩大碗清水、asam水和asam片和所有調味料，再加入芥菜，蓋上蓋子以中大火燜煮45分鐘至1小時左右，當中要注意水份蒸發，需適量加入。
4）最後加入豆皮、番茄、金針菇、鮑魚菇燜煮15-25分鐘即可。隔夜更好吃。
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