說起美味的四川擔擔麵，那可是一道非常具有特色的四川麵食小吃。尤其是香辣味的擔擔麵，其中哪些味道濃郁的紅油辣椒，令不少平時飲食口味比較重的朋友大呼吃得好過癮，吃完感嘆這樣的一碗麵食真好吃啊！不過在平時的生活之中，往往大家都是在小吃店裡才能吃到擔擔麵，味道自然很不錯，可是閑下來自己想在家中來嘗試製作一番，卻總做不出那種令人難捨的美味，如果自己能夠做的好吃一些，家人也會吃的非常開心！
可能不少朋友會覺得製作一碗香辣的擔擔麵非常複雜，配料一定十分豐富，其實在家裡來嘗試製作一碗麵食，並不需要太多的花哨，其實用料實在一些就能夠做出好吃的美食，下面就來分享一下有關製作香辣擔擔麵的好方法，尤其是紅油辣椒這個關鍵材料的做法，一定能讓你收穫頗多，輕鬆在家就能做出好吃的一碗面。
第一步：
說說製作香辣擔擔麵要用到哪些常見的食材。麵食自然主要材料就是面了，擔擔麵要選用較為細的麵條，這樣做出來的麵條配料起來醬料口感才會更好吃。所選用的配菜就是豬肉、青菜、蔥姜、椒鹽乾花生。作為川菜中的一員，調味料使用其實比較豐富，這樣才能夠呈現出豐富的味道，尤其是想做出好吃的紅油辣椒，要用到辣椒、食鹽、味精、料酒、醬油、草果、八角、桂皮這些常見的香料來搭配使用。
第二步：
講講十分關鍵的紅油辣椒要如何製作。首先準備好乾凈的炒鍋，將辣椒放入鍋中翻炒，去除水分，之後盛出放涼後磨成辣椒粉。注意為了好吃，最好使用不同種的辣椒搭配使用，例如朝天椒與二金條辣椒相互搭配，味道和顏色能夠互補，自然做出的辣椒會更完美。之後重新準備好炒菜鍋，加入食用油，然後加入蔥姜、草果、八角、桂皮進行翻炒，令鍋中的熱油能夠吸收這些食材的天然香味。之後將這些炒好材料撈出，只留下熱油繼續加熱，隨後將辣椒粉加入其中，做成紅彤彤香味十足的辣椒油。
當然製作辣椒有的過程有些烹飪的細節需要注意一下，加入的辣椒粉要分次加入，而不是像很多人習慣性將辣椒粉一次性全部放入熱油之中。剛開始放入一些能夠起到炒出辣椒的香味，之後分次再加入其中可令辣椒油色澤鮮紅明亮，味道香辣十足。
第三步：
將豬肉清洗乾淨後，剁成肉末，並加入醬油和料酒進行攪拌，然後放置於一旁腌制一小會。之後準備好炒菜鍋，加入食用油後將肉末倒入鍋中翻炒，放入食鹽和味精炒熟即可。
第四步：
將椒鹽乾花生切成碎末，而用到的青菜洗凈後要放入沸水焯一遍。當然這些配菜可以根據個人的喜歡，添加或者更換即可。
第五步：
將準備好的麵條煮熟之後倒入碗中，加入調味料、炒好的肉末、焯過水的青菜以及花生，最後澆上一大勺紅油辣椒，這樣一碗好吃的香辣擔擔麵就做好了。
其實這一碗家常香辣擔擔麵，製作的關鍵還是在於辣椒油的做法，只要明白了紅油辣椒的做法小技巧，做出的辣椒油自然會好吃許多。當然好吃的辣椒油也能夠使用在其他的家常菜中，香辣的滋味一定會讓你胃口大開，吃上一口麻辣鮮香，大呼過癮
