提到快餐，很多人不加思索地就把它們與不健康的飲食方式聯繫在一起，其實這樣有欠公平，對於不少快餐品種，比如三明治、烙餅卷，健康不健康就看裡面夾什麼餡料，這裡介紹的雞肉牛油果卷就是在澳洲非常流行的一種健康組合



食材


烤雞雞胸兩隻、牛油果1 只、烙餅4 張、黃瓜1 根，切成 3 毫米厚的薄片、美乃滋醬60 克、鹽1/8 茶匙、黑胡椒1/8 茶匙

1.待烤雞冷卻到室溫後，用一把鋒利的小刀分別從烤雞胸骨兩側切下去，切到肋骨後沿著肋骨表面向外側推進，直至將烤雞的兩隻雞胸完整地取下來。將雞胸切成厚度為4毫米的薄片。

2.把牛油果放在砧板上，用一隻手將其扶住，另外一隻手用刀沿著牛油果的對稱面切下去，一直切到它的硬核。

3.輕輕地沿著牛油果的硬核切一周，然後用兩隻手分別捏住牛油果的兩側，稍稍用力一轉，就把兩半分開了，牛油果的硬核還粘在其中一半上面。

4.用靠近刀柄的刀尖輕輕砍一下硬核，把硬核從牛油果中取出來。這個動作多少有些危險，必須特別注意安全。為了避免傷到自己，也可以用一隻不鏽鋼調羹把硬核挖出來。

5.將對剖的牛油果倒扣在砧板上，用刀切成4毫米厚的薄片，最後別忘了將它的外皮輕輕拉掉。

6.取一張烙好的餅放在盤子里，在當中鋪上一層雞胸肉片。

7.在雞胸肉上面鋪上一層切好的牛油果。

8.然後再鋪一層雞胸肉片。

9.在第二層雞胸肉片上鋪上一層黃瓜片。

10.將 15 克美乃滋醬擠在黃瓜片上。

11.撒上少量的鹽和黑胡椒調味，因為烤雞肉和美乃滋醬本身都有一定的底味，所以只需稍作調味即可。

12.把烙餅捲起來，將兩端分別用乾淨的細棉繩紮起來，然後從中間切斷。這樣，雞肉牛油果卷就做好了。


小貼士


1. 牛油果盡量買比較新鮮的，如果還沒有成熟，需要在室溫下保存，待其成熟變軟後再放進冰箱裡保存。

2. 因為沒有封閉尾部，所以這款雞肉牛油果卷吃的時候必須保持水平，避免醬汁漏出來。