媽媽煮的【南瓜雞肉燜飯】不但營養豐富，而且很香、很好吃，吃了一碗再添一碗！！
【南瓜雞肉燜飯】Pumpkin Chicken Rice
材料：雞肉、米飯、南瓜、植物油、生抽、老抽、花椒、水蒜、生薑
做法：
1）雞肉清水浸泡幾次，清洗干淨，冷水下鍋焯去血水；撈出反復清洗干淨；
2）鍋內放入適量植物油，放入大蒜生薑爆香；倒入雞肉塊翻炒均勻；
3）放入生抽、老抽、花椒水，翻炒均勻；倒入沒過雞肉的清水，大火燒開轉溫火燜；
4）南瓜洗凈切成小塊；
5）待雞肉煮至7-8成熟時、加入南瓜繼續燜煮；
6）米飯稍微煮硬些；
7）加入米飯繼續燜煮；直到所有食材熟爛收汁即可；
【小帖士】
米飯煮的時候，一定要煮硬些，這樣再次燜煮的時候，米飯才會顆粒分明
南瓜的功效與營養價值
南瓜的功效
南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。
據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣、化痰排膿、驅蟲解毒、治咳止喘、療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。
國內外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜籽，還有緩解前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）症狀、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。
南瓜的營養價值
南瓜營養豐富，含有澱粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。
黃色果蔬還富含維生素A和D，維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。
此外，南瓜中對人體的有益成分還有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素及多種微量元素等，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。
各種成分的功用：
1、多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2、類胡蘿卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3、礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高於煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5、脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。
