醬炒金針菇
用料
金針菇300g、調味輔料、油10g、蒜瓣1個、老乾媽辣醬15g、生抽20g、醋5g、糖3g、鹽3g、清水30g
做法
1、金針菇洗凈，切去根部備用；蒜切片。
2、鍋裡放油，開小火，放入蒜片、老乾媽，炒香。
3、再放生抽、醋、糖、鹽、清水，炒勻。
4、最後放金針菇翻炒均勻，使金針菇沾滿調料，稍稍煮一會兒，至金針菇變軟。 出鍋，撒蔥花。
素炒金針菇
用料
金針菇200克、胡蘿蔔、尖椒半根、蒜2瓣、姜二片、生抽鹽醋適量
做法
1、金針菇去根部洗凈，胡蘿蔔切絲，尖椒去筋切絲。蒜拍碎切細
2、姜切成小片
3、鍋內放油，油熱放入蒜姜
4、蒜和姜炒出香味兒後放入胡蘿蔔絲翻炒
5、待把胡蘿蔔炒軟放入金針菇，放入少許生抽翻炒
6、金針菇炒熟加入尖椒絲，鹽調味，再放入少些醋翻炒二下關火
剁椒金針菇
用料
金針菇400g、剁椒4湯匙、蒸魚豉油3湯匙、小蔥2棵、食用油2湯匙
做法
1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤中
2、將剁椒鋪在金針菇上面
3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘
4、金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用
5、小蔥切末，灑在剁椒上
5、澆一些蒸魚豉油
6、最後澆上熱油即可
金針菇炒雞蛋
用料
金針菇、雞蛋、姜、蔥、耗油、鹽、胡椒粉
做法
1、將金針菇去除根部的1-2釐米，洗凈，泡在淡鹽水中
2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻
3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出
4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋
5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋
肥牛金針菇卷
用料
金針菇250克、肥牛片250克、蚝油1大匙、白糖1小、匙清水1小杯（約80ML）
做法
1、將金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝干水份備用
2、肥牛片放室溫稍解凍一下
3、取一肥牛片，把一小撮金針菇捲起來
4、依次用肥牛片把所有的金針菇都捲起來
5、平底鍋開大火燒熱，再轉回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎
6、煎至肥牛變色，再轉另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可
7、將一大匙蚝油放在碗內
8、加入1小匙白糖
9、加入清水
10、用筷子攪拌均勻
11、熱鍋，將攪勻的蚝油汁倒在鍋上，開大火煮沸
12、然後直接淋在肥牛金針菇卷上即可
金針菇豆腐煲
用料
金針菇500克、豆腐500克、澱粉少許、鹽適量、蒜適量、生抽2勺、耗油2勺、蔥適量
做法
1、備料：日本豆腐，金針菇，澱粉，蒜，鹽，醬油。耗油，蔥
2、燒水，水開後放入先洗好的金針菇，金針菇斷後撈出控水備用（水裡滴幾滴油，少許鹽色澤好看）
3、豆腐切斷（厚點不容易碎）
4、粘上澱粉
5、起鍋熱油。5，6成的時候放入日本豆腐炸至表層金黃（剛下鍋是不易撈易碎）
6、炸至表層金黃後控油撈起
7、留底油，下入蒜，大蔥先爆香
8、隨後倒入炸好的豆腐。調入2勺醬油，2勺耗油，翻炒均勻後蓋上蓋悶1分鐘。隨後倒入調好的澱粉進去勾熒
9、所有步驟完成以後便吧日本豆腐淋再金針菇上，使得金針菇充分吸收汁更入味。蔥只是用來裝飾（可要可不要）。簡直完美完成又簡單
金針菇五花肉卷
用料
五花肉根據自己的飯量買就OK、金針菇一包的量、鹽根據食材和個人口味放、味精根據個人口味、可放可不放耗油、一小勺白酒（或者料酒，白酒香味更濃厚）30g（也可自己增減）、醬油一小勺調和油少許牙籤數根水少許
做法
1、五花肉切片，然後肉片用醬油，白酒（料酒）醃制十分鐘，去肉腥味，
2、金針菇切根洗凈
3、用五花肉捲住適量金針菇，用牙籤固定好
4、放不粘鍋裡小火慢慢煎，同時放少許油
5、煎好一面，翻另一面繼續煎
6、兩面煎好後，放少許水，加入鹽，味精 ，耗油 小火慢燉，收汁即可
7、我的加了白酒 所以味道很香 口味感十足
