媽媽准備的愛心餐（3 菜 1 湯），天天可以吃到是多麼幸福的事啊！
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紫氣伴彩虹
材料：茄子 半條(切條)，橙甜椒 1／3粒(切條)，紅甜椒 1／3粒(切條)，肉碎 三湯匙，蒜蓉 一湯匙，薑片 5片，蔥段 一棵
調味料：醬油 一湯匙，蚝油 一茶匙，魚露 少許，鹽 少許
熱水 90ml
做法：
1. 肉碎用少許醬油，薯粉和食油醃制，待用。
2. 熱鍋加油，先把茄子飛油，撈出瀝油，待用。
3. 拿出多餘的油，爆香薑片和蒜蓉。
4. 加入肉碎炒至鬆散。
5. 加入甜椒炒一炒。
6. 加入茄子和調味料炒一炒。
7. 跟著加入熱水炒至收汁。
8. 最後加入蔥段翻均即可。
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潮式蛋香魚丸湯
材料：雞蛋 兩顆，肉碎 一湯匙，鮮黑木耳 5朵，蘿卜絲 適量，魚丸 8粒，冬菜 一茶匙
調味料：雞精粉 1／3茶匙，醬油 一湯匙，花雕酒 一湯匙，魚露 半茶匙
熱水 400ml
做法：
1. 雞蛋打入碗裡，加入半茶匙的魚露，打散。
2. 熱鍋加油，把雞蛋煎香，再用鑊鏟切塊。
3. 倒入熱水，煮滾。
4. 慢慢加入肉碎，弄散。
5. 加入黑木耳，蘿卜絲，魚丸，冬菜和調味料滾5－8分鐘。
6. 最後撒上蔥花即可。
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蔥香斑塊
材料：石斑魚肉 180G(切片)，蒜蓉 一湯匙，薑片 12片，蔥段 三棵(蔥白蔥葉分開)
調味料：醬油 一湯匙，黑醬油 一茶匙，魚露 少許，花雕酒 一湯匙，蚝油 半茶匙，胡椒粉 少許，鹽 少許，熱水 250ml
醃料：胡椒粉 少許，鹽 少許，薯粉 一湯匙，雞蛋白 一顆
勾芡水(1／3茶匙＋2茶匙水)
做法：
1. 將魚肉和醃料，醃制至少15分鐘，待用。
2. 熱鍋加油，把魚肉炸成金黃色，瀝油待用。
3. 拿出多餘的油，爆香薑片和蒜蓉。
4. 加入蔥白爆一爆。
5. 加入炸魚塊炒一炒。
6. 跟著加入調味料和熱水，燜煮至見收汁。
7. 加入蔥葉煮一煮。
8. 最後勾芡翻均即可。
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酥炸金沙南瓜
材料：金瓜 (切薄塊)，鹹蛋黃 兩顆，咖喱葉 兩枝，蒜蓉 一湯匙，麵包油 一大湯匙
調味料：鹽 少許，糖 一茶匙
脆漿粉：蛋黃粉 一茶匙，麵粉 兩湯匙，粘米粉 兩湯匙，木薯粉 一湯匙，發粉 1／3茶匙，鹽 少許，胡椒粉 少許，麵包油 一茶匙，水 適量(粉漿不能太稀)
做法：
1. 脆漿粉摻入適量的水，靜待15分鐘。
2. 鹹蛋黃蒸熟，用叉子壓碎，待用。
3. 熱油，金瓜沾上粉漿，炸成金黃色，瀝油，待用。
4. 熱鍋加入麵包油，煮至溶。
5. 加入蒜蓉和咖喱葉炒一炒。
6. 加入鹹蛋黃炒至起滿泡泡。
7. 跟著加入調味料攪一攪。
8. 倒入炸金瓜翻均即可。
