1個蘋果1塊蓮藕，水果煮湯頭一回，生津開胃，失眠多夢全靠它
雙喜妹愛美食 2018-10-17 09:31:25
蘋果，蓮藕均是秋日蔬果。
藕，據《隨息居飲食譜》載，“甘平，熟食，開胃舒郁，補虛養心生血”，享有“果中靈品”的美譽，搭配生津開胃的蘋果，鮮美的肉排，熬一鍋秋日鮮湯，能緩解食欲不振，心煩易怒，失眠多夢，排便紊亂等多種不適。
水果煮湯，這是頭一遭。蓮藕排骨湯吃過很多，加了蘋果的蓮藕排骨湯還真是從未嘗試過。
其實很有些擔心，蘋果入湯，也許會使湯味變甜，讓餐桌上的食客們感到很不適應。慢火燉煮2小時後，蘋果極軟，湯勺來回攪動似乎都會讓它難以保持原有的形狀。鹽不用多，一點點便足以調出湯的鮮味。
先前對於甜湯的擔心原是多餘。蘋果所帶給湯的甜味並不足以讓排骨湯變成糖水，而是正好與鹽互佐，襯得湯味越發鮮美。淡淡果香，讓排骨湯多了一分清新的味道，果然很是生津開胃。原來，排骨湯也可以如此清新。。。。
准備食材：
豬排骨300克，蓮藕1節，蘋果半個，陳皮1瓣，生薑適量，鹽適量。
做法
1.生薑去皮拍碎，
2.蓮藕洗淨，去皮切成厚片，
3.蘋果洗淨，去皮核，切成片。
4.排骨洗淨切段，放入冷水鍋中煮至沸騰，焯去血水後撈出控水。
5.在砂煲中倒入清水，放入焯水後的排骨，蓮藕，姜，蘋果，陳皮。
6.大火煮沸後轉小火，煲上2小時。
7.燉至蓮藕酥軟，排骨幾近脫骨，加入鹽，攪拌均勻，熄火。
8.盛入碗中，趁熱食用。蘋果的甜味正好與鹽互佐，襯得湯味越發鮮美。淡淡果香，讓排骨湯多了一分清新的味道，很是生津開胃。
另外還有兩個小訣竅：
燉煮時間可以根據自己想要的軟熟程度酌情增減。
煲湯以用砂煲為佳。
