1.五花肉洗淨..放入冷水鍋中.放入蔥段.生薑.大料可以用自己家有的 .隨意放一些.不需要一模一樣！和賣肉的說要做扣肉.會給伱切好五花肉.記得讓幫忙把毛刮乾淨.務必.一定.必須.（一臉嚴肅的）我是同時做了三份.
2.燒開後.煮5分鐘.翻面再煮5-6分鐘.
3.在盤子或大碗中.倒入一些老抽！
4.煮好後趁熱撈出.放入準備好的老抽裡.四邊用老抽抹遍！注意拿穩咯.如果不小心沒拿住.會濺一身老抽..！這...萬一要濺臉上.畫面感好強！
5.準備一個牙籤或做腸用的針！我是剛好有這個.直接抓起來用了.用牙籤也一樣的
6.直接在肉皮上亂紮洞.這一步很好玩.突然讓我想起.護士給人打針.是不是也是這樣的手感.
7.紮好後.四邊抹一次老抽.再把肉皮那一面朝下...在老抽裡.泡10分鐘以上
8.泡好後.肉皮朝上擺放晾乾.讓老抽完全被吸收進去
9.梅乾菜洗淨..放入冷水中浸泡.如果喜歡吃熟後很爛的.可以提前浸泡.我一般是直接泡開了就擠掉水分用！泡太久的到時吃起來太爛了！這個完全根據自己喜好來！
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10.鍋中放油.！油能蓋過皮就好.把五花肉的肉皮朝下.小火煎.放下去後.蓋上鍋蓋.一定要蓋鍋蓋！讓它在裡面煎.一般三分鐘後.拿個東西擋著咱的臉.手上戴好手套.打開鍋蓋.拿起肉看看皮煎至什麼程度了.再放回鍋中煎..！務必保護好自己！因為它會突然爆一下濺油出來！如果家裡有頭盔啥的.我也是不介意伱套上的！
11.煎至這樣的程度一般就可以了...取出放涼！
12.準備一個碗...放入直接浸五花肉沒用完的老抽.再放入白糖.生抽.啤酒.白鬍椒粉.混合均勻！如果伱一開始就是用的碗.直接用那個碗就好！
13.把五花肉肉皮朝上.切片.底部不要切斷！刀要用切片刀最好.
14.就是這樣的一片片的..底部還是連在一起！
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15.放入準備蒸肉的大碗.
16.把調料汁.倒一半進去.
17.把每一片都抹上.要把肉皮那一面朝下.擺在碗裡.調料汁也可以全部倒入.抹完後把剩下的倒回調料汁碗裡！
18.直接用煎肉皮的油..放入一點生薑.爆香...！
19.放入擠幹了水分的梅乾菜.
20.倒入調料汁.翻炒均勻後.嘗一點味道.看看需要不需要加鹽..放入一點芝麻油翻炒均勻.不用多.！
21.把梅乾菜放入大碗中.四邊都要塞好.其它的鋪在上面.
22.高壓鍋裡放水.擺上三腳架.放上碗..蓋上高壓鍋蓋子.轉中小火.根據肉的大小.壓40-50分鐘左右！
23.把要裝梅乾菜的盤子..蓋在碗上..然後二隻手分別拖好盤和碗.快速翻轉！
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24.扣肉就倒在盤子裡了！伱會突然被自己感動了！
