一、蘿卜絲餅



用料：


麵粉500克、白蘿卜1根、蝦仁300克、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、水適量



做法：


1.將溫水倒入麵粉中， 攪拌，將面合成稍微軟一點的麵糰後蓋上保鮮膜， 餳上二十分鐘

2.將餳好的面搓成長條放在有油的案板上，分割成大小適中的劑子

3.將劑子搓成細長條，放入有油的盤中蓋上蓋再餳上十分鐘

4.將干蝦仁泡在水中三十分鐘，將泡好的蝦仁切成小丁

5.將鍋燒熱，加入適量的油， 加入蔥末和薑末翻炒

6.煸炒出香味後加入蝦仁碎翻炒， 翻炒幾下後關火，攤涼

7.將去皮的蘿卜刨成細絲，將蘿卜絲放入開水中煮開，將焯過的蘿卜絲瀝干水分，再用手擠干水分後放入碗中

8.加入剛才焯好攤涼的餡料，再加入鹽，胡椒，味道和香味調味料攪拌均勻後備用

9.將餳好的麵糰擀成長片放在案板上

10.將準備好的蘿卜絲餡放在其中的頂端，將它從頂端開始往下包

11.包時要一下向左折， 下一步就向右疊， 邊包邊拉一下

12.將蘿卜餡完全團在其中，其他的也同樣的方法包好

13.將電餅鐺上下面刷上一層油， 燒熱，將餅放在裡面， 按壓成圓形

14.開火煎至兩片金黃即可，美味的蘿卜絲餅出爐啦



二、雞蛋餅



用料:


雞蛋4個/蒜苗1把/食鹽1/2茶匙/植物油2湯匙


做法：


1.蒜苗洗凈後切碎備用

2.兩個雞蛋加鹽打散

3.鍋中燒熱油，轉一圈，使油均勻的布滿整個鍋底

4.將打散的雞蛋倒入，小火煎一會

5.將蒜苗撒在雞蛋的表面

6.再打散兩個雞蛋均勻的澆在蒜苗表面

7.待表面稍稍凝固後翻面煎熟即可



三、披薩蛋餅



用料：


雞蛋2隻、培根1條、紅辣椒1/2小隻、青辣椒1/2小隻、洋蔥1/4隻、麵粉少許、鹽少許、早餐芝士一片


做法：


1.青椒，紅椒，洋蔥和培根切絲備用

2.雞蛋打成蛋液，加入少許鹽

3.打好的蛋液里加入麵粉，攪拌成沒有顆粒的蛋糊。

4.熱鍋，小火往鍋里刷薄薄一層油。然後小火倒入蛋液。

5.大約40S後關火，輕輕的均勻鋪上培根絲。

6.然後依次鋪上青椒絲、紅椒絲和洋蔥。最後均勻撒上芝士。

7.蓋上蓋子小火悶2-3分鐘。

8.打開鍋蓋，芝士融化，輕輕晃動鍋子蛋餅會自動脫離，盛出享用



四、火腿蛋煎餅



用料：


麵粉100克、火腿腸1根、雞蛋1個、食鹽1/2茶匙、白鬍椒粉1/4茶匙、水200克


做法：


1.火腿腸切丁

2.雞蛋打散

3.將清水和火腿腸丁加到麵粉里，加入鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻

4.鍋中倒少許油，鍋熱後舀入一勺麵糊，攤開

5.煎至麵餅定型後，將蛋液抹到蛋餅上，翻到另一面，蛋液凝固，出鍋。抹上自己喜歡的醬料，捲起來，開吃



五、蔥花蛋餅



用料：


雞蛋2枚、麵粉100克、鹽5克、水100毫升、油15毫升、香蔥3根


做法：


1.小蔥擇洗乾淨，切成細碎的蔥花

2.在深碗中打散雞蛋，調入鹽和水後攪勻

3.用過篩了的麵粉倒入，攪和均勻成麵糊（確認沒有小麵糰，這樣攤出來的餅皮才會平整）。最後撒入香蔥花

4.中火加熱平底不粘鍋，均勻抹入一層薄油，轉小火後倒入一大勺雞蛋麵糊。（判斷麵糊最佳的稀稠程度是：輕輕晃動鍋體，麵糊能夠均勻地向平底鍋四周散開，很快流平。）

5.待蛋餅單面固定後，用鏟子翻面，把另一面也烙熟定形，一張雞蛋餅就做好了！

6.接著，依次將剩餘的麵糊煎成蛋餅。


小貼士


1.攤蛋餅最好用平底不粘鍋。這樣倒入的蛋液麵糊會比較均勻，攤出的蛋餅又黃又軟。

2.麵糊中還可以調入少許干澱粉，增加嫩滑口感。



六、土豆火腿早餐餅



用料：


土豆一個、香腸一根、胡蘿卜半根、小香芹一小把、麵粉、鹽


做法：


1.胡蘿卜、香芹和香腸切小粒備用

2.土豆洗凈切片，放鍋裡面蒸熟

3.壓成土豆泥

4.把胡蘿卜、香芹和香腸粒放入土豆呢攪拌均勻

5.再加入適量麵粉和鹽，和成比較軟的土豆麵糰

6.手上抹一些油，取雞蛋大小的土豆麵糰揉圓，再按扁

7.鍋中抹少許的油，鍋熱後放入土豆餅，小火慢煎

8.翻面，煎至金黃即可出鍋



七、玉米麵餅



用料：玉米面、白面、雞蛋、白糖


做法：


1：玉米面和白面大概1：1 或者白面多些或者玉米面多些都行，這個沒有標準，做出來都很好吃，加一個雞蛋，如果麵粉很多可以加2個，加適量白糖增加甜味，加適量水

注意：也可以加進去些香蕉，口味更豐富一些，給寶寶當輔食或者上班族健康早餐餅也很好

2.把以上攪拌成麵糊，切記一定不能太稀，也不能太粘稠，太粘稠容易成坨 不易流動成圓餅，盡量攪拌細滑一些，這樣口感更好

3.盡量用不粘鍋，開小火，鍋熱，鍋里不放任何油，把麵糊直接緩慢倒入鍋里 不要太大不要太厚，麵糊液體調的正好時，你倒進鍋里時它自動會擴散成圓餅狀。太稠不易擴散，太稀又擴散的厲害

4.等上面的麵糊稍微有點固定住 用鏟子翻面

5.感覺到上面麵糊都有點固定住的時候再翻面，不然容易散掉。

6.兩面顏色微焦就可以出鍋了，火要小



八、家常糖餅



用料：低筋麵粉200g、溫水120g、白糖40g、植物油適量


做法：


1.麵粉加溫水和成麵糰，蓋蓋或保鮮膜，醒20分鐘，揉勻，再醒幾分鐘即可使用（若早上做可以前一天晚上把面和好，裝入保鮮袋放入冰箱冷藏，早餐取出不要揉，直接使用。）

2.醒好的麵糰不要再揉了，直接擀成大面片，上面塗少許植物油，沾均勻。

3.從寬的一面捲起，不要卷的過緊。

4.分成四份擠子。

5.每份兩側往中間摺疊。

6.白糖裡面加1/4麵粉，調勻。

7.包入白糖餡兒，收口朝下。

8.輕輕擀成圓餅，放入平底鍋或電餅鐺中，平底鍋用中小火，烙至兩面出焦花時，鍋中加入適量植物油。

9.輕輕晃動鍋子，讓所有的餅都均勻布滿油，翻面，繼續晃動鍋子，布滿油後，烙至兩面金黃即可。

10.出鍋，開吃，剛出鍋的小心裏面的糖不要燙著。



九、薄皮韭菜餅



用料：


普通麵粉300克、韭菜一大把、雞蛋3個、粉絲一把、鹽適量、味精適量、糖適量、麻油適量、熱水適量、紅尖椒幾個



做法：


1.麵粉加入熱水用筷子拌一拌，水要一點一點加入，不要一下子倒入水

2.揉成麵糰，用濕布蓋起來醒一下

3.接下來做餡料，把雞蛋打散炒熟，把雞蛋切碎

4.粉絲提前泡軟，瀝干水分，切碎，韭菜切碎，取幾個紅尖椒切碎

5.把所有食材放入大碗里，加入鹽，糖，味精，麻油用筷子拌一拌

6.面板上撒點麵粉，把麵糰搓成長條，

7.分成大小均勻的小劑子，擀成中間厚，邊上薄的麵皮

8.包入餡料，像包包子一樣收口挒緊

9.然後輕輕的按扁

10.平底鍋中刷點油，把餅擺在鍋的邊上，小火烙熟，出鍋



十、口袋餅



用料：


麵粉300克、土豆1個、黃瓜1根、胡蘿卜1根、生菜1顆、蔥、姜、蒜末、鹽、雞精


做法：


1.將麵粉倒入盆中，用70°左右的水來和面，邊倒水邊用手攪拌，攪拌至麵粉成絮狀。用這個溫度的水和面，做出來的口袋餅軟和，不幹硬

2.把面揉成麵糰，面要和的比平時烙餅軟一些。不然的話，烙出來的餅會口感干硬。面和好後，蓋上濕布餳10分鐘

3.利用餳面的時間，我們把菜處理一下。土豆去皮洗凈切絲，胡蘿卜洗凈切絲。為防止土豆絲變黑，可切完泡在水裡面

4.黃瓜洗凈切絲，生菜洗凈備用。依據自己的喜好，還可以加入自己喜歡的蔬菜和肉類

5.面板上撒少許乾麵粉，把餳好的麵糰放上去揉光滑

6.用擀麵杖將面擀成長方形的麵皮，越薄越好。如果擀的形狀不規則，可以用刀裁一下邊緣

7.用刀將長方形的麵皮切開，寬度大約10~15cm，長度大約30cm左右，將一條麵皮取出來8

8.用刷子將麵皮中間刷上油，兩邊不要刷油，用手蘸水，將麵皮兩邊均勻的抹上少許水，增加麵皮的粘性，但不要太多了

9.將麵皮對摺，邊緣用手壓一下，這樣邊緣不容易開口，為了讓餅的邊緣更結實，用刀打個花邊。具體方法：用手壓著餅的邊緣，刀背往裡推一下

10.然後依次下去，漂亮的花邊就做好了。依次把所有的口袋餅都做好

11.電餅鐺燒熱，直接把餅放上去干烙，翻面後再刷油，這樣烙出的餅比較軟，兩面都刷到油就可以了

12.烙至兩面金黃，口袋餅就做好啦

13.接下來炒菜，鍋中放少許油，放入蔥姜蒜爆香，放入土豆絲和胡蘿卜絲翻炒，快熟的時候放入少許鹽和雞精調味即可，喜歡脆口的土豆可以在炒制過程加點醋

14.將炒好的土豆絲和胡蘿卜絲，以及黃瓜絲和生菜塞到口袋餅里，直接啃就可以啦。喜歡吃肉的可以往裡放肉，還可以放其餘自己喜歡的蔬菜