菠菜是非常好的健腦蔬菜，富含抗氧化劑，如維生素 E 、硒元素等，具有抗衰老、促進細胞增殖的作用，有助於防止大腦的老化。另外，菠菜中的鐵、維生素 C 和維生素 K 還有很好的補血功效。 鴨血的營養價值很高， 含有豐富的蛋白質、 鐵、 銅、 鈣等，補血功效顯著。


準備材料：


菠菜 200g，鴨血 100g，豬肉餡 100g，紅棗 6 個，鹽 1 小匙，水澱粉 1 小匙，白鬍椒粉 1/2 小匙，芝麻油 1 小匙



開始製作：


1. 菠菜洗凈，去根部，切段；鴨血洗凈切片。豬肉餡中加入 1/2 小匙鹽及水澱粉、白鬍椒粉攪拌均勻，用手揉成肉圓，備用。

2. 湯鍋中倒入適量清水，煮開後放入肉圓。

3.待肉圓變色後， 放入鴨血片、紅棗，轉小火燜煮 20 分鐘。


4. 放入菠菜，待湯再次沸騰時，加入剩餘的鹽調味，最後淋入芝麻油即可。


小貼士：


鴨血滑嫩美味，但總會伴隨些許腥味，令人煩惱。


去除鴨血腥味有兩個好方法：第一個是將鴨血洗凈切塊，放入鹽水中浸泡 30 ～ 45分鐘。


另一個方法是在清水中滴入幾滴白醋或檸檬汁，再將鴨血放入其中， 浸泡30分鐘即可。