前兩天打電話回家
我媽說家裡開始吃南瓜啦！
我特喜歡燜南瓜
不用太多的調料
稍微加點鹽更襯托南瓜本身的香甜軟糯
本身金燦燦的顏色也特別讓人有食慾
南瓜臘腸飯
大米200g / 臘腸400g / 南瓜350g
杏鮑菇300g / 姜10g / 鹽2g / 胡椒粉2g / 生抽20ml
1.臘腸切丁，姜剁成薑茸
2.大米洗淨提前浸泡，浸泡1小時
3.杏鮑菇切丁,南瓜削皮後切丁
4.炒鍋燒
熱油，爆香薑茸，放入臘腸翻炒
5.放入杏鮑菇丁翻炒；再放入南瓜丁，翻炒
6.大米倒出浸泡水，加入炒鍋裡的所有食材，放鹽、生抽和胡椒粉拌勻，加入沒過食材的水量
7.用電飯煲的煮飯功能煮飯
8.電飯鍋工作完畢，香噴噴的南瓜臘腸飯就做好了
9.盛飯後可以撒些蔥粒
蠔油燜南瓜
南瓜250g / 蠔油1大匙
鹽/ 油/ 味精/ 大蒜4瓣
1.將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉
2.將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻
3.蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會水份流失）
椒鹽南瓜條
南瓜500g / 小麥麵粉200g / 油
醬油/ 鹽/ 味精/ 椒鹽
1.將南瓜洗淨，削去皮，切開挖去瓤和籽，再清洗乾淨，切成4釐米長、1釐米寬厚的條
2.將麵粉放在大碗內，加精鹽、醬油、味精和適量水，調勻成較厚的麵糊，把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜煮沾上麵糊
3.將炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入南瓜條迅速撥散，翻動，炸至瓜條浮上油麵時撈出瀝油
4.將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸，炸至金黃色撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽即可上桌供食
南瓜濃湯
南瓜500g / 嫩薑10g / 鮮奶500ml / 水500ml
香菜葉3片/ 橄欖油10ml / 酸奶5ml / 鹽/ 糖
1.南瓜去皮及籽，洗淨，取400g切大丁；嫩薑洗淨，去皮，切片。剩下的南瓜與白木耳切小丁，加水煮熟
2.取一個湯鍋，放入橄欖油，炒香薑片，加入南瓜及水煮至熟爛，再加入鮮奶，倒入果汁機攪打成汁，倒回湯鍋內
3.加入煮熟的南瓜丁續煮至滾，再加入鹽、糖拌勻，盛入碗內。加入酸奶、放上香菜葉
南瓜餅
熟南瓜400g / 糯米粉200g
細砂糖50g / 食用油適量
1.南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸騰後下鍋蒸，大概蒸12分鐘
2.將南瓜，糯米粉，細砂糖混合，揉成麵團。如果覺得麵團粘手，可以適量添加糯米粉
3.分成一個個小麵團，壓扁（也可以不壓，煎的時候用鍋鏟壓）
4.熱鍋，下油，然後加入南瓜餅坯，慢火煎透即可
南瓜花式饅頭
南瓜150g / 麵粉500g
酵母2g / 白糖適量
1.南瓜煮熟晾涼
2.將麵粉、熟南瓜、酵母、白糖混合在一起攪拌均勻，揉成麵團後蓋上濕布靜置至發酵
3.將發酵好的麵團揉搓排淨裡面的氣體後切成同樣大小的面劑
4.搟成薄圓片，如圖樣重疊
5.捲起成圓筒樣
6.用刀在卷好的面劑中間一分為二
7.照上面方法全部將饅頭做完後，將花式饅頭放入蒸籠，二次醒發10分鐘
8.鍋中加適量水，將醒發好的花式饅頭放入，大火將水燒開後改中火繼續蒸15-20分鐘，熄火後靜置3-4分鐘後再揭開鍋蓋，將饅頭取出即可
南瓜發糕
普通麵粉200g / 雞蛋2個/ 南瓜200g
白砂糖20g / 油20g / 水20g / 酵母4g / 紅棗20顆
1.南瓜洗淨削皮後切成小塊放入鍋中蒸熟，趁熱後壓成泥狀
2. 紅棗洗乾淨去核要成小塊
3. 乾淨容器內打入雞蛋，加入白糖，用電動打蛋器打發至花紋不易消失
4. 酵母放入溫水中溶化後倒入南瓜泥中攪拌均勻，倒入打發好的蛋糊中拌勻，加入麵粉繼續攪拌，最後倒入玉米油，全部拌勻後倒入模具中
5. 在麵糊上排放紅棗片後包上保鮮膜放入溫暖地進行發酵
6. 待發酵到兩倍大時，把模具放入冷水鍋中開蒸
7. 冷水上鍋蒸30分鐘關火，停2分鐘後打開鍋蓋倒出模具倒扣晾涼脫模。美美的發糕切開就可能享用了
芝心南瓜球
南瓜350g / 奶粉20g
無鹽黃油25g / 糯米粉30g / 細砂糖20g
雞蛋1個/ 麵包糠少許/ 馬蘇裡拉芝士50g
1. 南瓜洗淨去皮切塊後蒸熟，趁熱壓成細膩的泥
2. 加入奶粉，細砂糖和溶化後的黃油
3.攪拌均勻後加入糯米粉
4.用刮刀翻拌均勻
5.均勻分成29份，每份大約15克
6.壓成小圓片後中間放入馬蘇裡拉芝士
7. 封口捏住揉成小圓球
8.依次做完全部揉圓備用
9.雞蛋打散，將做好的球先沾上一層蛋液
10.再均勻地裹上一層麵包糠，放入鍋中炸至表面金黃即可，出鍋最好用吸油紙將多餘的油脂吸掉
小貼士:
1.馬蘇裡拉芝士高溫加熱溶化會有拉絲的效果，趁熱吃口感最好
2.南瓜也可換成紅薯或是紫薯來做，都很好吃
南瓜鬆餅
南瓜泥130g / 牛奶65g / 雞蛋2個
細砂糖50g / 低筋麵粉200g / 泡打粉3g / 黃油25g
1.南瓜切小塊上鍋蒸熟壓成泥
2.取130克南瓜泥，加入65克牛奶攪拌均勻備用
2.盆裡打兩隻雞蛋，加入糖打散
3.倒入備好的南瓜牛奶糊
4.攪拌均勻篩入攪拌好的蛋糊
5.倒入融化的黃油攪拌均勻
6.使用不沾平煎鍋,不需要放油（因為麵糊裡已經有黃油）直接盛一勺麵糊倒入鍋中
7.倒麵糊的時候勺子固定一點不要晃動，落下的麵糊會自然流動成圓形
8.小火煎至表面起密集的泡泡，翻面
9.翻面後再煎一分鐘左右，即可出鍋，可以搭配楓糖漿、希臘酸奶、水果、堅果等食用
小貼士
全程小火哦~~南瓜含水量不同麵糊濃度會有差異，稀的話鬆餅會薄一些，稠的話鬆餅就會相對厚一些。請根據個人喜好調整麵糊濃稠
