大白菜的營養價值 大白菜的食療作用
好廚網 2015-12-29 14:02:15
大白菜是我們日常生活中經常接觸到的食物，它不但價格便宜，種植簡單，而且還有很豐富的營養，所以它會經常出現在我們的餐桌上，那麼大白菜有什麼食療作用呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！
大白菜的營養價值
1.大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，經常吃白菜，能增強皮膚的抗損傷能力，可以起到很好的護膚和養顏效果。
2.大白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
3.大白菜中有一些微量元素，它們能幫助抑癌抗瘤：預防癌症。
4.大白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病，大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。
大白菜的食療作用
1．利腸通便，幫助消化 大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助於營養吸收。
2．消食健胃，補充營養 大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。人們發現1杯熟的大白茶幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養成分。
3．防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發生率減少。此外，其所含微量元素“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。
4．預防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
大白菜的功效
一：白菜中鐵，鈣、鎂、維生素A等的含量比較豐富，常吃能增強抵抗力。能達到預防感冒和消除疲勞的功效。
二：白菜中豐富的粗纖維，能促進腸壁蠕動，可預防和治療便秘。能助消化。白菜中的鉀能將鹽分排出體外，有利尿作用；煮熟的白菜有利於消化，適合胃腸不好者食用。
三：白菜汁中鈣含量和牛奶差不多，可通過飲食白菜汁滿足鈣的攝入量。
四：炒白菜時在油裡加少許鹽，再大火快炒能保持菜的鮮嫩。另白菜用水焯2分鐘撈出瀝出水加鹽、香油、醋、醬油，味精調拌營養更加豐富。
五：白菜能抑制癌細胞的形成，清熱解毒，白菜中富含VC、VE能夠護膚，養顏。此外，白菜熱量極低，有減肥的功效。
怎樣使用大白菜美容：
皮膚白皙，無痘無痕，這是所有女性夢寐以求的膚質，市面上琳琅滿目的保養品、護膚品琳琅滿目，有的價格不菲，美容院的生意更是越干越紅火。如何用最省錢的方法達到最滿意的皮膚效果呢，領航教育公共營養師培訓專家講師將為大家推薦一些美容小技巧： 眼下在網上熱傳著一種來自“土耳其民間”的去痘面膜，這種面膜取材很簡單，就是平時常吃的大白菜。據說，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現青春痘等皮膚病，就是她們經常用大白菜葉來貼臉的緣故。
大白菜面膜的製作方法很簡單：把整片的新鮮大白菜葉取下來洗淨，在干淨的菜板上攤平，用搟麵杖輕輕碾壓10分鐘左右，直到葉片呈網糊狀。將網糊狀的菜葉貼在臉上，每10分鐘更換一張菜葉，連換三張，每天做一次。
大白菜面膜對於治療青春痘和嫩白皮膚確實比較有效。因為大白菜中富含維生素等營養，而且能去油脂，還有獨特的清熱解毒作用。
大白菜的中醫用途：
中醫認為白菜微寒味甘，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。民間素有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說。
大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。
除了豐富的營養外，大白菜還具有很高的藥用價值。大白菜性微寒，有清熱除煩、利尿通便、養胃生津之功。主治肺胃有熱、心煩口渴、小便不利、便秘、丹毒、癰瘡。
大眾人群普遍適合食用大白菜，尤其適合於偏胖、內熱偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人。但大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛的人不能多吃。需要注意的是，腐爛的白菜含有亞硝酸鹽，不能食用;大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒。
又到了做辣白菜的時候，加入2種“水果”，更好吃還有果香味
韓娟愛美食 2018-10-21 21:32:54
又到了做辣白菜的時候，加入2種“水果”，更好吃還有果香味！
每年這個時候都是白菜成熟的季節，新鮮大白菜用來做辣白菜最適合不過了，很多人家裡都有每年做辣白菜的習慣，吃起來酸辣可口，非常的好吃，尤其是在四川，幾乎每家每戶都要做一些辣白菜，過冬的時候是再適合不過了，這個時候大白菜價格也都是很便宜的，又到了每年做辣白菜的時候，我們在製作辣白菜的時候，多加入兩種水果，味道會更加的好，而且做成以後還有一些果香味，你嘗試過這種做法嗎？
做辣白菜的時候，最好是選擇那種新鮮的白菜，如果是自己家裡種植的就更好了，做出來的辣白菜會更加的美味，沒有種植的花，在街上買一些也是可以的，現在白菜已經成熟了，價格肯定都是比較便宜的，一般都是准備十斤左右的白菜就可以了，買回來的白菜，把外面的一層都剝掉，只留下裡面干淨的白菜。
然後把白菜都切成兩半，把菜和大白菜放在鹽水中浸泡一夜，這樣可以讓白菜裡面多餘的水分都出來，第二天記得把白菜清洗干淨，休息以後嘗一下味道，如果太閒的話，多清洗幾遍，然後把上面的水分都晾乾，這個時候就可以准備辣白菜最重要的調味料了。
做辣白菜的時候沒加的調味料都是不一樣的，但是今天要教大家的，在裡面加入兩種水果，一種是蘋果，一種是梨，把它們切成塊以後，把它們和姜還有蒜放在一起，放進打汁機裡打成汁，接著只需要在裡面放一些糯米糊和辣椒就可以了，我們家每年做的辣白菜，都會加這2種水果，做出來的更加好吃，而且還有一些果香味。
其他的調味料可以根據自己的喜好放，一定要把做好的調料一定要均勻的抹在大白菜身上，這樣才能夠做出美味的辣白菜，你們做的時候也可以嘗試一下加這2種水果，你們做辣白菜的時候加過水果嗎？https://www.toutiao.com/a6614802718047339022/
