說到紅薯葉，相信你一定不陌生，也許在你的家鄉，紅薯葉並不叫紅薯葉，而是叫番薯葉、地瓜葉，或者叫紅薯苗、番薯苗、地瓜苗，等等。不管是叫什麼，我知道，我們說的都是同一個東西，紅薯葉作為夏季菜市場「抬頭不見低頭見」的蔬菜，也是經常出現在不少人的餐桌上。
回到家之後把它折好洗乾淨，準備做一個蒜香紅薯葉，但是炒出來之後，發現蕃薯葉一下就變黑了，就像炒空心菜一樣。雖然味道不錯，但是這賣相不堪入目。
炒的又黃又黑
一次飯店吃飯點了一份蒜香紅薯葉，飯店做出來的紅薯葉又香又翠綠。由於跟老闆認識的特意叫人那個廚子過來問，廚子廚子也是很樂意分享他的經驗，他跟我們說，掌握這幾個技巧找出來的蕃薯葉或者空心菜都是翠綠的，我們一起來學習一下。
食材準備：紅薯葉，蒜，花生油，食用鹽
第1步：紅薯葉剝去梗子上表面的皮折好，洗淨用水泡5-10分鐘，有洗米水更好。撈出瀝幹水
第2步：蒜拍一下去皮，切片或小丁
第3步：熱鍋下冷油即刻下蒜煸香就好不要糊
煸蒜
第4步：後放入紅薯葉，翻炒撒入鹽和少量料酒炒至斷生起鍋裝盤。
加適量料酒
就這樣一道翠綠清香的蒜香紅薯葉就做好了，給大家回憶這裡的2點技巧：1.熱鍋冷油快速翻炒。2.加入料酒會讓青菜裡的葉綠素氧化變慢。
這個品相不錯
紅薯葉對身體的好處
1.緩解便秘
紅薯葉中含有大量的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，從而有助於緩解便秘。有便秘問題的人可以適當多吃一些紅薯葉，幫助排毒。
2.延緩衰老
紅薯葉中含有的物質可以延緩和抑制皮膚老化，保持皮膚光滑和富有彈性，還可以防止雀斑、老年斑的出現。而且紅薯葉含有多種營養物質，滿足人體需求，也有助於延緩身體各方面的老化。
3.幫助調整更年期症狀
紅薯葉中含有豐富的植固醇，以及多種酚，具有調整身體機能的功效。適合更年期的女性食用，改善更年期帶來的多種不適。
4.促進乳汁分泌
紅薯葉還含有黃酮類的化合物，有助於促進女性乳汁的分泌，所以哺乳期的女性可以適當多吃。
