吃蛋白粉健身想練成彭於晏？營養師：小心腎負擔過重衰竭
2018年10月28日
中國體育專業畢業的歐德緣，曾獲全國體育院校健身指導大賽二等獎，他指出，蛋白質對於肌肉的形成確實很重要。要進行健美比賽的人一般會選擇少量多餐，一天可以達到6-8餐，以蛋白質為主導。
在他們的飲食中，蛋白質的比例最高，其次是中等到低等的碳水化合物，以復合碳水為主，比如粗纖維的玉米、紫薯，這比吃米飯、饅頭、甜食會好很多。因為粗纖維吸收更慢，不容易堆積脂肪。
還要適當攝入一些優質脂肪，比方說堅果類脂肪。而燒烤類、精細加工的食物最好不要碰，特別是甜點、酒精、碳酸飲料是絕對不能碰的，酒精熱量很高且會影響蛋白質的吸收。水果也要控制總量，蔬菜可以盡量吃，因為膳食纖維比較多，糖分、熱量都很低，也容易造成飽腹感。
對於蛋白粉，歐德緣也有自己的經驗，他最開始是短跑運動員，運動到現在有七八年的時間了，其間有喝過或不喝蛋白粉。在他看來，蛋白粉對於健身增肌而言並不是必需的，現在很多健身愛好者把蛋白粉這個東西神化了。
他認為，如果狀態和效果一直很好，不補充蛋白粉也是可以的。如果進入瓶頸了，每天練到肌肉酸痛、人也疲憊還是沒有效果，那可以增加一些蛋白粉。
對此，營養科主治醫師張曉敏醫生也指出，過量進食蛋白粉對於人的腎髒功能會引起負擔，長期使用蛋白粉代餐之前，務必由醫生進行腎功能檢查。
蛋白粉多以大豆為原料，屬於植物蛋白，它與人體中的蛋白不是一回事，動物蛋白才與人體蛋白相近，因此腎病病人的飲食原則是優質低蛋白，優質蛋白就是動物蛋白。
不管是動物蛋白還是植物蛋白，都必須在人體內分解才能被吸收。在分解的過程中，動物蛋白產生的代謝產物（廢物）少，而植物蛋白在分解過程中產生的廢物多。攝入的蛋白量越大，產生的廢物就越多。這些廢物需要通過腎髒來排洩，這就加重了腎髒的負擔，所以腎功能不好的病人都要慎用蛋白粉。
一般正常人，每天食物中可提供人體一天所需的蛋白質。許多研究證明，40歲以後，腎髒結構組織會逐步發生改變，腎功能隨之衰退。在這種情況下，更要注意飲食清淡，適量控制肉類、脂肪類等攝入，燒菜時的糖、鹽也要酌情考慮。
