相信大多數人都喜歡吃雞肉，雞肉營養豐富，味甘性溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
是很好的強身健體的滋補美味。
雞肉烹飪的方法也各種各樣，燉湯、煎炸、炒制都可以。
但是雞肉有一個缺點就是，由於雞肉是白肉，本身肥肉較少，在做雞肉的時候，稍微做不好，雞肉就容易發幹發柴，影響口感。
原本營養美味的雞肉，做失敗了就太可惜了。
今天，就跟大家分享一下做雞肉的技巧，如何巧妙的把雞肉做得又香又嫩，可是需要技術的。
不過其實也不難，保證你看一眼就明白了！
1、水
在醃制雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還要加入適量水。
拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。
2、澱粉
澱粉是做肉類食物時，出現率很高的食材。
它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩。
澱粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。
粘了水澱粉的雞肉，外層彷彿有了保護膜，能鎖住水分，炒出來又滑又嫩。
3、雞蛋清
滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑，醃制雞肉的時候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來也會很光滑。
做雞丁一類比較幹的菜時，一定要加。
4、白醋
老一點的雞，肉質本身就老。
這時需要將雞肉用白醋浸泡。
雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩。
5、啤酒
炒雞肉時，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。
6、砂鍋
燉煮雞肉的時候，最好選用砂鍋。
砂鍋燉雞肉，能保證雞肉又香又嫩，而且湯鮮肉美，營養流失也最少。
7、大火滑熟
炒雞肉忌諱煸炒太久，越炒越幹。
油熱後，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鐘，雞肉變白就可以了。
然後撈出，炒其它配菜，最後再把雞肉放入鍋中混合即可。
看完這7個做雞肉的小妙招，是不是覺得恍然大悟啊！掌握這些方法，雞肉怎麼做都不會老了。
輕鬆做出又滑又嫩的雞肉。
這麼贊的方法，快收藏起來，晚上就回家試試！
