俗話說「春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。
」意思是說春天要吃蔬菜的花朵部分、夏天要吃綠葉、秋天吃果實，而冬天就要吃蔬菜根莖的部位。
現在到了秋天的尾聲，冬天即將到來，也就到了該吃根菜的時候。根菜是一種統稱，具體到蔬菜的品種上來說主要有：大頭菜這類的十字花科蔬菜、紫菜頭這類的藜科蔬菜、胡蘿卜等傘形科蔬菜。
當然也有人把可食用部分，只要是生在在泥土裡的，都叫做根菜。與其他類蔬菜相比，根菜的農藥殘留較低，營養又豐富，冬季應該多吃。
今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：俗話說「秋吃果、冬吃根」，入冬之後吃5種根菜，幫你平安過一冬。
1、入冬之後吃這種根菜：甜菜根
甜菜根因為顏色的原因，也被稱為「紅菜頭」，這種蔬菜中含有一種皂角甙類物質，能夠把腸道中的膽固醇結合成不易吸收的混合物質進而排出體外，還有維生素B12、葉酸等營養物質。
選擇甜菜根拌食沙拉最簡單直接，也可以喝甜菜根汁，若不能接受土腥味，可以加一點糖和檸檬來緩解。或者可以用甜菜根和牛肉一起炖煮，味道也很美味。
2、入冬之後吃這種根菜：冬筍
說到冬天最鮮脆的蔬菜，就不得不提到冬筍了，冬筍是楠竹竹根鞭上長出的幼芽，夏季孕育，冬季長大後挖取。
冬筍所含的熱量比較低，而且由於膳食纖維的存在，吃到肚子里會有比較強的飽腹感。因此適合肥胖和有減肥需求的人，偶爾吃一些，對控制體重增長有幫助。
3、入冬之後吃這種根菜：白蘿卜
白蘿卜是十字花科的根莖類蔬菜，民間素有「冬吃蘿卜夏吃薑，一年不用醫生開藥方」的說法。白蘿卜具特有的辣味，生食可助消化、健胃消食，吃肉類等油膩食物後，生吃白蘿卜可解膩。同時白蘿卜還能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪。
冬天拿白蘿卜不管是切大塊炖肉吃、還是擦成蘿卜絲做蔬菜湯，或者做蘿卜餡的餃子都是很美味的選擇。
4、入冬之後吃這種根菜：紅薯
紅薯也是非常好的根菜，紅薯里幾乎不含脂肪，而膳食纖維卻十分豐富，對於促進胃腸蠕動、防止便秘有很好的作用。
糖尿病人也可以選擇紅薯當主食，和大米白面這類細糧相比，紅薯飽腹感強，餐後升糖速度也比較緩慢。
5、入冬之後吃這種根菜：葛根
葛根一種很好的葯食同源的食物，通常我們吃的都是加工過後的葛根粉，其實新鮮的葛根也可以當菜吃。鮮葛根的形狀有點像紅薯，無論是直接蒸著吃還是配合其他食材煲湯喝，味道都鮮甜可口。
