原創作者 奶牛小盆友
食材
低筋麵粉25g | 奶油乳酪100g |
雞蛋3個 | 牛奶50g |
黃油30g | 糖粉45g |
步驟
1. 奶油乳酪 加 牛奶 放入鍋內 隔水加熱，攪拌至光滑無粒。
2. 加入黃油攪拌均勻後拿出來放涼。
3. 雞蛋分離蛋黃 蛋白，蛋黃倒入奶油乳酪中，攪拌均勻。
4. 倒入低筋麵粉攪拌成蛋黃糊，攪拌好的麵糊很細膩。
5. 分三次加入糖打發蛋白至濕性發泡可拉出彎溝，不要打發過頭，不然烤出來的蛋糕會裂開。
6. 烤盤裝些水放入烤箱最下層180度預熱。
7. 蛋白分三次倒入蛋黃糊中攪拌均勻，從下往上的方式攪拌，不要劃圈。
8. 蛋糕模墊上油布倒入攪拌後的麵糊，然後在桌上敲一下震掉氣泡。
9. 底部包上錫紙，防止水分滲入。上下火180度30分鐘後150度25分鐘。烤好後不要拿出來，放在裡面燜30分鐘。
10. 中途再在模具表面蓋多一層錫紙，這樣蛋糕才不會烤出個大黑臉。
11. 時間到拿出來放涼再脫模。
12. 成品圖～
13. 切塊就可以吃咯。 芝士蛋糕口感比較軟，柔柔的，可以放在冰箱冷藏，這樣口感更加
