印度咖喱角（Samosa），是一種用麵皮包著咖喱味的內餡，捏成三角形油炸，然後蘸薄荷醬或者酸甜醬吃的一種小點心，受歡迎程度可以說是人見人愛。早餐，正餐、下午配咖啡和茶，街邊小攤，宵夜都有咖喱角的存在。因為印度人很多隻吃素，所以咖喱角多以土豆和豌豆作為內餡，也可加一點洋蔥丁和青辣椒丁提味。


印度的咖喱「角」，和馬來西亞的咖喱「餃」（Curry Puff）不同，馬來西亞那邊常吃的咖喱餃內餡帶肉，包的形狀是類似於我們的韭菜盒子那種半圓形。



我家喜歡咖喱類的一切料理：咖喱雞，咖喱面，咖喱炒飯，當然也包括這個咖喱角。之前總在超市買冷凍的咖喱角吃，但是油味特別重。自己做咖喱角改用現有的酥皮，不油炸而用烤箱烤，味道和內餡食材也可以根據自己口味調。我們要做的就是炒土豆——包土豆餡——送烤箱烤。


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印度咖喱角方子：（約18個）


內餡：土豆約3個，豌豆約1/4cup，2-3瓣蒜，黃咖喱粉，鹽


酥皮一盒（做之前要解凍40分鐘-1小時）



做法：


1.土豆蒸熟後去皮，壓成泥（不需要壓的很細膩。有粗顆粒的土豆塊就行）

（我為省時間，土豆對切然後高壓鍋弄的）

2.熱鍋放油後轉中小火，放蒜粒和青豆炒幾下。

3.放咖喱粉炒幾下出香味（要小火，火大了很容易把咖喱粉炒糊）。

4.放入土豆，炒勻，加鹽調味即可。嘗嘗味道，如果咖喱味淡了還可以再補點咖喱粉。

咖喱內餡做好後，就是包土豆餡做咖喱角。

5.買的酥皮裡面有2張皮。每張皮約9×9inch，解凍好的皮，用擀麵杖稍微擀薄成12×12inch

接下來包咖喱角都是小朋友在操作，非常簡單總結起來就是：放餡～蘸水對摺～捏緊～刷蛋液。和做手工一樣好玩。

6.每張皮分成9份。

7 .皮上放2勺餡，四周蘸水沿對角線蓋上捏緊成三角形，再用叉子在邊緣壓幾個印（不壓也行），表面刷蛋液。

8.350F（175攝氏度）烤18-20分鐘。

9.至表面焦黃上色即可。剛出爐鼓鼓的咖喱角。

熱乎乎的正餐吃；蘸酸甜醬或者番茄醬吃。

請客聚會時大份量做一盤咖喱角也很方便。

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1.買的酥皮做之前一定要記得提前解凍，解凍時間大致1小時，具體時間還要根據季節和室內溫度。緊急情況下忘了解凍（我有幾次聚會著急做帶去朋友家，土豆餡炒好了結果發現酥皮忘了解凍），就微波爐轉了5-10秒，酥皮稍微回溫後操作包的咖喱角。酥皮北美任何超市都有賣。

2.沒有酥皮，也可以用春卷皮。烘烤時間要縮短一些，或者春卷皮包完後油炸也很好吃。

3.豌豆不需要很多，內餡土豆是主料，豌豆是點綴。內餡里也可以加一點洋蔥丁和青辣椒丁提味（和豌豆一起放鍋里炒即可）。

4.咖喱角內餡多放些好吃。對角線對摺的時候，皮有彈性所以就算餡多也很容易捏緊封口。

5.因為一盒酥皮有兩張皮，可以做大約18個比較大的咖喱角。如果一下子吃不了那麼多，可以先做一張皮（9個）；也可以把包好的咖喱角，放在烤盤上冰箱冷凍室凍硬後，放密封袋保存（類似於我們冷凍餃子）。

下次吃的時候，直接冷凍狀態下取出，表面刷蛋液送烤箱烤，烘烤時間要延長几分鐘。