蒜苔炒臘肉



食材：蒜苔 臘肉 鹽 雞精 干辣椒 郫縣豆瓣 胡椒粉

做法：

1.蒜苔掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗凈濾干水分。

2.臘肉切片，干辣椒切小段備用。

3.炒鍋放火上，不要放油。

4.倒入蒜苔，開大火，不停的翻炒，直至蒜苔變軟表面起皺還沒有焦的時候就可以了。

5.將炒好的蒜苔盛出，重新開火，鍋內倒入油，下入干辣椒和臘肉，小火煸至臘肉至透明狀。

6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜苔充分吸收油汁。

7.加入鹽、雞精、胡椒粉，豆瓣，加一點點水，翻炒均勻。

8.至水分收干即可起鍋。

牛肉豆腐



材料：牛裡脊肉、豆腐各200克，紅辣椒絲適量。調料：蔥20克，姜、豆瓣各10克，蒜、鹽各5克，食用油少許，料酒4毫升。

做法：

1、牛裡脊肉洗凈切粒；豆腐洗凈上籠蒸熟；蔥洗凈切段；姜洗凈切末；蒜洗凈切末。

2、鍋中注食用油燒熱，放入牛裡脊肉粒爆炒，加入豆瓣、薑末、蒜末，烹入料酒，加入鹽、蔥段、紅辣椒絲煮開，盛在蒸好的豆腐上即可。

麻辣鴨掌



材料：鴨掌、料酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽、醋適量

做法：

1.鴨掌洗凈，鍋里放清水，倒入料酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘

2.煮熟的鴨掌放到涼水中過涼

3.用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽做成腌汁

4.醋倒入鍋中燒開，倒入腌汁中拌勻

5.將腌汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱裡腌制一天即可

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