椰蓉、白芝麻脆底的小麵包，剛出爐時候脆脆的底好吃極了！
麵包加了雞蛋、酸奶和蜂蜜好柔軟，絕對好吃的小麵包！
By 兩兩世界
用料
高粉 220克
糖 25克
鹽 2克
酵母 3克
酸奶 100克
全蛋液 50克
蜂蜜 10克
奶粉 10克
黃油 5克
脆底：
椰蓉 2克
低粉 5克
白糖 5克
白芝麻 5克
玉米油 5克
出爐塗抹：
黃油 適量
做法步驟
1、除黃油以外所有原料放入廚師機盆內，糖鹽和酵母分開放置
2、開啟廚師機（我用的海氏HM740升級版）
3、先1檔混合成團
4、換2檔攪打至擴展階段，如圖厚膜
5、加入軟化的黃油
6、繼續攪打
7、打至完全狀態，能拉出薄膜
8、滾圓麵糰後放入容器開始一次發酵，溫度在28度
9、發酵至2倍大，戳洞不回縮
10、椰蓉、低粉、白芝麻和糖混合
11、9寸模倒入5克油備用
12、發好的麵糰取出排氣
13、分割成等量6份，每份大約在68克左右，滾圓蓋膜鬆弛20分鐘
14、取一個麵糰壓扁擀成橢圓形
15、翻面以後從上往下捲起
16、收口捏緊
17、用刮板從中間切開
18、底部沾水
19、蘸上第10步混合好的脆底料
20、放入塗好油的學廚9寸烤盤裡面
21、依次完成後開始二發
22、放入烤箱裡面開啟發酵模式，二發溫度在35度左右，我放了杯溫水
23、發至2倍大滿模，取出刷水撒白芝麻
24、放入預熱好的烤箱170度烤25分鐘，出爐趁熱脫模，趁熱刷上黃油
25、脆脆的哦！
26、很柔軟的麵包
小貼士
1.烤箱溫度時間以自己為準，僅供參考
2.烤盤要刷油這樣底才會脆
3.趁熱脫模後刷黃油顏色好看，比較香
4.麵粉吸水不同，水量僅供參考，我用的山茶花
