正宗*梅菜蒸肉餅*真的是隔壁鄰居問我的做法（清蒸菜譜）
簡介
材料：半肥瘦豬肉250克、甜梅菜80克
原料
調料：澄面2湯匙
步驟
11.豬肉切丁後剁碎放入大盤中摔幾下，梅菜用溫水泡上10分鐘後沖洗乾淨剁碎待用
2.取一個大碗，依次放入豬肉碎、梅菜、澄面，攪拌
均勻後，分3-4次加入清水，每一次都要等肉糜把水吸收了再繼續加入，一定不能一次過加太多啊，直到用手攪拌有輕盈的感覺
3.最後放入鍋內隔水蒸5-6分鐘，再虛蒸2分鐘取出即可
2小肥提醒：
1.試試用澄面代替澱粉，你會發現蒸出來的肉餅比放澱粉的更有彈性，口感更是QQ的
2.（如下圖）裝盤的時候一定不能用湯匙把肉餅壓得表面光滑而平整，抹得像鏡面一樣的表面會令到蒸出來的肉餅太結實，口感嚴
重欠佳，正確的裝盤方式是，把肉餅放在盤子上，用手慢慢的輕輕的推開，直到肉餅布滿碟子，這樣整出來的肉餅雖然沒有抹平的
好看，但是口感絕對是一流的！親們不妨試試！
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