導語

肘子是我們日常生活中經常見到的一種美食，每當逢年過節，家家都會吃肘子，肘子也是東北地區的特色美食，今天小編給大家介紹一下黑皮肘子的做法！

選料

黑皮肘子的選料和做法都非常的講究，在選料上，每一個肘子選用的都是新鮮的豬後肘，且重量都是在三斤左右，這樣可以保證肘子大小均勻，肉質鮮嫩，其次我們還需要準備冰糖，老湯，老抽，生抽，食用鹽以及香料等配料。

做法

肘子的皮需要提前經過烘烤處理，這樣可以將肘子皮上多餘的油脂烘烤出來，讓肘皮，更加的美味，熬煮肘子的老湯，是經過6小時左右的時間精心熬而成，將處理好的肘子，放入老湯中炖煮2個小時，這道黑皮肘子就出鍋了。

味道

剛出鍋的肘子，香味撲鼻，黝黑的肘子配上綠油油的香菜，讓人看著就直流口水，味道更是沒的說，烘烤過的肘皮，肥而不膩，入口即化，肘肉，鮮嫩可口，香而不柴，老湯的鮮美的味道，一咬，在口中迸發出來，肘皮的嫩，肘肉的香，再加上老湯的鮮，三種味道在舌尖上反覆的流轉，令人回味無窮。

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