用料
豆腐；木耳；胡蘿蔔；香蔥；番茄醬
做法
先把豆腐切成2釐米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
用料
嫩豆腐1大塊；豬絞肉2勺；郫縣豆瓣醬半勺；蒜2瓣；泡椒2個；蔥2根；料酒1勺；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；醋1勺；鹽適量
做法
嫩豆腐清水沖凈後切小塊。豬絞肉加1勺料酒，1勺生抽拌勻醃制15分鐘。蒜拍碎，泡椒切碎，蔥花切碎。
1勺生抽，半勺老抽，1勺醋，半勺糖，1勺澱粉，適量清水調勻成魚香汁。
油鍋燒熱，入蒜末，泡椒碎炒香。入半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。入肉末完全炒散。
倒入豆腐塊，用鏟子推勻，加小半碗水，煮開。
倒入魚香汁，翻勻後撒蔥花。
用料
滷水豆腐（老豆腐）250克；水發木耳50克；胡蘿蔔50克；尖椒30克；米醋15ml；白糖15m1；紅燒醬油15ml；胡椒粉，蒜末，味精適量；鹽2克；生粉1小勺；水澱粉1小勺
做法
把滷水豆腐先片成片，再切條，用一小勺干生粉拍均勻。
把配料洗凈分別切絲，
木耳泡發開用手撕成小朵。
干辣椒切圈，蒜剁碎備用。
調一個魚香汁（米醋，醬油，白糖，鹽，味精，胡椒粉，蒜末等，至於量的多少用料表裡有寫）
坐平底鍋，倒入適量植物油，入干辣椒煸香，再入拍了生粉的豆腐條略煎金黃色，把豆腐條推到一邊，入配料翻炒片刻。
倒入事先調好的魚香汁翻炒均勻。用適量水澱粉勾芡。
關火裝盤，酸甜咸香辣五味具全。
用料
豆腐1塊（約300克）；炸糊；紅薯澱粉2大湯勺；鹽1小勺；花椒粉1小勺；白鬍椒粉少許；清水適量；配料；泡椒末2大勺；泡薑末1大勺；蒜末1/2大勺；蔥花1大勺；豆瓣醬1大勺；植物油適量；魚香汁；生抽1小勺；陳醋1大勺；白砂糖1大勺；香油1小勺；水澱粉2大勺；鹽少許
做法
豆腐切成粗條狀。
將紅薯澱粉、鹽、花椒粉、白鬍椒粉加適量水調成略稠可以掛在豆腐上。
油鍋燒至7成熱，放入裹上澱粉糊的豆腐炸定型。
將豆腐復炸一次，撈出控干油分。
鍋燒熱，加油放入豆瓣醬炒出色，放入泡椒末、泡薑末、蒜末煸出香味。
加入高湯和豆腐條燒入味。
將生抽、陳醋、鹽、白砂糖、香油、水澱粉混合均勻，淋入鍋中，攪拌均勻，收汁濃稠，撒上蔥花。
裝盤即可。
用料
北豆腐(就是比較結實的那種哈）一塊(大概380g)；木耳隨意；柿子椒一個；郫縣豆瓣辣醬一大勺；蔥花、薑末隨意；白糖一小勺；土豆澱粉一小勺
做法
有不少朋友問什麼是北豆腐，北豆腐，盒裝的，比較結實的那種。不知道其他地方怎麼稱呼。
北豆腐一塊切成1釐米厚的三角形片。
我買的白玉北豆腐
放油鍋中火炸至金黃色
每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣省油，也不容易碎。
撈出備用
木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗凈，掰成小塊
泡發木耳我習慣用熱水，比較柔軟，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時間要長。
郫縣豆瓣醬，我的豆瓣醬顆粒很大，所以提前用料理機打碎了。
還有人問豆瓣辣醬的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市隨手拿的，沒有挑選。
炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因為會咸。
我沒有再另外加鹽，如果你覺的不咸，可根據自己的口味添加。
小火炒一會兒至炒出紅油
注意火力不要太大，容易粘鍋
一定要炒出紅油，不然味道不好，顏色也不漂亮。
把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最後加入柿子椒翻炒均勻。
出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。
有朋友問土豆澱粉是幹嘛用的？
在這兒呢啊，最後一步勾芡。
不會勾芡的看過來，澱粉+涼水調開(體積的比例為1:4左右)，淋入鍋中，不要一下全倒進去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可。寧少勿多！
用料
豆腐一條；胡蘿蔔一小個；木耳適量；大蒜一顆；生抽；白醋；糖；番茄沙司；澱粉
做法
豆腐切塊
胡蘿蔔、木耳切絲
大蒜切末，澱粉調糊
生抽，白醋，糖，番茄沙司按1：1：：1：1的比例調配成汁
因為豆腐易碎，所以炒菜之前，把豆腐過油炸了一下
熱鍋放油，5分熱時用大蒜爆鍋，炒出蒜香
將胡蘿蔔絲和木耳絲下鍋翻炒，翻炒至有木耳爆破聲時，放入豆腐，加適量鹽繼續翻炒
倒入配料汁
加入澱粉糊，收汁，出鍋裝盤即可
用料
主要食材：；北豆腐（老豆腐）300g；調味料：；生薑2片；剁椒；生抽；醋；白鬍椒粉；鹽；水澱粉20g（2g澱粉+10g水）
做法
準備好所有食材。
豆腐切厚片。
鍋內油燒熱，中火將豆腐兩面煎至金黃色。
撈出待用。
生抽、醋、白糖、白鬍椒粉、鹽混合成魚香調味汁。
鍋內留少許油燒熱，爆香薑片和剁椒。
放入豆腐翻炒均勻。
倒入調製好的魚香調味汁。
加水莫過豆腐一半，大火燒開，轉小火燒至湯汁變少。
用水澱粉勾芡，撒小蔥碎。
用料
北豆腐1塊，一小盒，量隨意；胡蘿蔔3-4根（小根的，大根1個就夠了）；蔥1小根，切蔥花；蒜多一點好吃；料酒1大勺；生抽1大勺；糖適量；米醋或老陳醋多一點好吃；生菜適量；這道菜材料用量很隨意，關鍵在於蒜和醋多加些
做法
胡蘿蔔搓絲，豆腐用手捏碎（不用加熱）。
鍋熱後，放一點油，放入蔥花，炒出香味後放胡蘿蔔，一直翻炒到胡蘿蔔變軟，中途可以加些水以防干鍋。
倒入料酒、生抽，繼續翻炒，直到胡蘿蔔顏色變深，生味沒有了變成了甜味。
用水澱粉勾芡，撒小蔥碎。
用料
北豆腐1塊，一小盒，量隨意；胡蘿蔔3-4根（小根的，大根1個就夠了）；蔥1小根，切蔥花；蒜多一點好吃；料酒1大勺；生抽1大勺；糖適量；米醋或老陳醋多一點好吃；生菜適量；這道菜材料用量很隨意，關鍵在於蒜和醋多加些
做法
胡蘿蔔搓絲，豆腐用手捏碎（不用加熱）。
鍋熱後，放一點油，放入蔥花，炒出香味後放胡蘿蔔，一直翻炒到胡蘿蔔變軟，中途可以加些水以防干鍋。
倒入料酒、生抽，繼續翻炒，直到胡蘿蔔顏色變深，生味沒有了變成了甜味。
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最後，放糖，醋和蒜末，馬上關火，拌勻。
好吃的關鍵：胡蘿蔔一定要炒軟炒到入味。
把生菜切絲，越細越好。
把炒好的胡蘿蔔絲、豆腐、生菜拌一起。
不夠味的話，再放點醬油、香油、醋調味。
用料
豆腐一盒；蔥姜蒜適量；魚香汁調法；番茄醬兩勺；糖三勺；生抽兩勺
做法
將豆腐切成小方塊，不要太薄也不要厚，因為要煎它。
將豆腐煎成兩面微黃，盛出
調魚香汁
番茄醬2勺
糖3勺
生抽2勺
蔥姜蒜切成末，備用
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熱油，爆香蔥姜蒜末，加入魚香汁，將豆腐倒入鍋內，輕輕翻炒，也可加點水悶一會兒，即可出鍋。
用料
豆腐；木耳；胡蘿蔔；青椒；雞蛋；鹽、蚝油、醋、醬油；糖、番茄醬、雞精
做法
木耳、青椒、胡蘿蔔洗凈切絲
豆腐鹽水裡泡十分鐘後撈出切片，雞蛋打散，將豆腐片浸入蛋液裡
熱鍋冷油，中小火煎豆腐
兩勺糖、兩勺番茄醬、一勺蚝油、老抽一勺、生抽兩勺、三勺水、三勺醋調成魚香汁，蒜頭拍碎切泥
重起油鍋，下蒜泥煸香
先下青椒、木耳、胡蘿蔔絲炒軟後加入豆腐條（炸好的豆腐切成條）一起翻炒
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加入調好的魚香汁、少許水略燉，待豆腐入味後即加雞精出鍋
用料
北豆腐一塊；青椒1個；木耳1把；胡蘿蔔半根；香芹一顆；郫縣豆瓣醬2勺；鹽糖醬油適量
做法
豆腐先切成正方形，大概2釐米厚的片。
中間縱向切下去，變成很多個三角。
少油煎至兩面金黃，怕碎的話，兩面拍一點澱粉。
盛出，備用。
油熱後，入豆瓣醬炒出紅油，下除豆腐外的各種食材進去，翻炒。
炒至蔬菜軟一些，入豆腐，一起翻炒。
加一點醬油、鹽、糖，繼續翻炒，如果蔬菜量不多，沒有出水，可以加一點水。再炒一會兒，出鍋。
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色澤鮮艷！營養均衡！
用料
豆腐半塊；澱粉一大勺；胡蘿蔔1/4根；青椒1/4個；洋蔥1/4個；料汁:；醬油一勺；香醋一勺；水澱粉半碗；鹽半勺；老抽半勺；糖一勺半；蒜瓣兩個
做法
所有材料切條，胡蘿蔔切絲。
豆腐裹條上澱粉備用。
鍋燒熱，倒上油，下豆腐條，煎至黃色，撈出控油。
備好料汁:老抽，生抽，糖，醋，鹽，胡椒粉，雞精。
拍好蒜末
鍋燒熱，倒入適量色拉油，放入蔬菜絲和蒜末爆香。
蔬菜炒軟炒熟後放入豆腐條，輕輕炒幾下。
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倒入提前準備好的料汁，適當翻炒。
倒入水澱粉勾芡。
翻炒至湯汁濃稠出鍋。
用料
杏鮑菇1-2根；蒜瓣2-3粒；生抽一大勺，魚香調味汁；料酒一大勺，魚香調味汁；醋一大勺，魚香調味汁；糖一大勺，魚香調味汁；剁椒20g，魚香調味汁；生粉15g，魚香調味汁
做法
將調料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合調勻
剁椒用刀剁細碎
將剁碎的剁椒加入到調料汁中，攪拌均勻備用
杏鮑菇洗凈，切細長條
鍋中燒開水，放入杏鮑菇條焯水半分鐘後撈出
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撈出的杏鮑菇條放在冷水裡沖一下，瀝干水分備用
另起乾淨的鍋，放入適量的食用油，爆香蒜瓣
加入杏鮑菇條煸炒至表面微微金黃
根據杏鮑菇的量，加入適量的魚香汁，炒勻即可
用料
日本豆腐四根；西紅柿一個；澱粉適量；豆瓣醬一勺子；鹽適量；生抽適量；陳醋適量；白糖少許；蔥花適量；胡椒粉適量
做法
日本豆腐先用鍋隔水蒸一下，上汽後七八分鐘，這是日本豆腐不容易爛的秘訣。
蒸好以後放冷水裡涼透
切成這樣一片一片的。
給它全部粘上澱粉
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油鍋炸脆炸黃
全部炸好裝在盤子裡備用
取一個碗裝半碗水，加適量澱粉進去攪勻，再加少許鹽，加陳醋一勺，胡椒粉適量，生抽適量，芝麻油少許，白糖半勺子，調製成一碗汁備用！
將西紅柿切丁，蔥花切碎，姜蒜切末備用
鍋中燒油先講姜蒜末下鍋炒香
加一勺郫縣豆瓣醬炒香
再放入番茄丁翻炒
西紅柿炒出汁了就把碗裡調製好的汁倒進去
鍋裡的汁燒開以後把日本豆腐倒進去小心的裹上汁，這一步注意技巧容易翻爛的
最後裝盤撒蔥花可以開動了！色香味俱全
