果肉清甜的絲瓜，烹調後柔軟爽口，更含有維生素C、β胡蘿蔔素、膳食纖維等多種營養素，能夠保護心臟血管、預防癌症，美容養顏，是美味又健康的料理選擇。若把握枝條翠綠、外型完整與帶有絨毛三大原則，便能選購到新鮮甜嫩的絲瓜，大飽口福。
絲瓜熱量極低，水份含量高達高達95%，清熱利尿，而且富含蛋白質與鈣質，能強化骨骼、牙齒，相當適合發育期的孩子食用。
也因為燜煮後的絲瓜口感細嫩軟爛，讓牙齒功能不好的老人與兒童也能從中攝取纖維，可說是老少咸宜的健康食材。
現代醫學研究更發現，蒲瓜能使人體產生更多干擾素，這些干擾素便會抑制癌細胞成長並增強免疫，能夠預防癌症，好處多多。
【櫻花蝦絲瓜煎餅】
麵糊：
低筋麵粉 80克、在來米粉 40克、水 140㏄
配料：
絲瓜 1條、櫻花蝦 15克、蒜末 5克、薑末 5克
調味料：
鹽 1/4小匙、雞粉 1/4小匙、胡椒粉 少許
做法：
Step1.熱鍋，加入適量沙拉油，爆香薑末、蒜末，再放入櫻花蝦炒香，取出備用。
Step2.絲瓜去皮、洗淨切段，取綠色部分切絲，備用。
Step3.低筋麵粉、在來米粉過篩，再加入水一起攪拌均勻成糊狀，靜置約30分鐘，再加入所有調味料及作法1、2的配料拌勻，即為櫻花蝦絲瓜煎餅麵糊，備用。
Step4.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的櫻花蝦絲瓜煎餅麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
【絲瓜蒸金針菇】
材料：
絲瓜 300克、金針菇 50克、素火腿絲 15克、薑絲 10克
調味料：
鹽 1/4小匙、香菇精 少許、白鬍椒粉 少許、香油 1大匙
做法：
Step1.絲瓜去皮，洗淨切小片；金針菇去頭，洗淨切段備用。
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Step2.將作法1的全部材料和薑絲放入內鍋中，加入1大匙香油拌勻，再放入電鍋中。
Step3.電鍋外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，加入調味料拌勻，燜約1分鐘，取出盛入盤中即可。
小貼士：
這道菜有許多不同的料理方式，一般常用炒的方式烹調，但用蒸的不僅可以吃起來較清爽，也較能可以吃到絲瓜和其餘食材的原味。
【干貝絲瓜湯】
材料：
干貝 1顆、絲瓜 150克、薑末 3克
調味料：
鹽 1/2小匙、雞精粉 1/2小匙、白鬍椒粉 1/6小匙、太白粉水 1又1/2大匙、香油 1小匙、大骨高湯 400㏄
做法：
Step1.干貝用50㏄水泡1分鐘後，入鍋蒸20分鐘剝絲備用。
Step2.絲瓜去皮後將絲瓜籽及囊刮掉，只留瓜肉部分並切絲。
Step3.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入幹貝絲連湯及絲瓜、薑末、鹽、雞精粉、白鬍椒粉拌勻。
Step4.待作法3再度煮沸後，轉小火用太白粉水勾薄芡後關火，灑上香油即可。
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