祖傳自製豆鼓辣椒醬做法，教你一招，香辣美味，趕緊收藏吧 ！
在家基本上吃的比較清淡， 沒胃口食慾也慢慢的下降了。 為了能更下飯， 有時候我買個老乾媽豆鼓醬之類的， 讓自己胃口能增加食慾！今天剛好自己有時間， 就自己動手做了， 方法也不難， 愛吃的朋友可以嘗試下
原料：豆豉一碗， 幹辣椒各一碗， 花椒一大勺， 八角三個， 料酒二大勺， 醬油2勺， 糖三勺， 味精一勺， 郫縣辣醬二大勺， 菜油兩大半碗。
做法：豆豉溫水泡個12分鐘左右（如果買的沒添加多少鹽就不要泡了）， 瀝幹水分， 再分出一半絞碎；辣椒攪到九成碎；花椒八角絞碎。
鍋裡油斷生後， 滅火讓油溫降下來（油溫一定要低， 不然東西一下就炸焦了）， 油溫降下來後放入花椒八角末用小火翻炒出香味， 接著放入郫縣豆瓣炒出紅油來。
炒出紅油後放入豆豉翻炒出香味。
期間炒的時候一定用小火， 而且鏟子一直要攪拌， 不然就會燒焦糊鍋。
豆豉翻炒出香味接著放入幹辣椒， 不斷攪拌， 放入糖、料酒、醬油， 等幹辣椒變色後滅火放入味精就ok 了
真是好吃得很啊！下飯啊！
